香煎脆皮三文魚柳
細個既時候,屋企好多時晚飯上面都會出現蒸魚,個陣時二三十蚊就可以買到條新鮮魚仔返黎蒸。但係今時今日,好日都唔入街市既你,發現原來想食下魚都唔係咁簡單,係咁既時候,急凍既三文魚柳就會係你既好選擇。煎三文魚我諗大部份人都識,但係點樣做到外皮脆而肉質嫩滑,只要記住以下依幾點,就可以食到出面高級餐廳既質素既三文魚
材料
急凍三文魚柳 2舊
照燒醬汁
醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖 半湯匙
如果想要照燒汁三文魚,倒晒上面既調味料落煎魚三文魚既鑊煮到杰身
做法
1) 將急凍既三文魚拎出室溫解凍最少半個鐘
2) 用浸既方式輕輕沖走表面既污積同塵
3) 用廚房紙完全印乾魚柳既表面
4) 係魚既表面灑上鹽同黑胡椒,醃10分鐘左右
5) 開中火,落小小油,將有皮既一面放落鑊,唔好郁舊魚煎佢5-6分鐘
6) 係魚既側面你會見到舊魚熟既程度,當魚身有一半都變成熟之後就可以反轉條魚
7) 將另外個三面各煎15-30秒就可以上碟
(亦可以用出面餐廳既做法,係煎緊皮既同時用匙羹將魚油從鑊中不停淋上魚身至熟透,不過就比較麻煩)