[22] 依個IG有好多簡單既食譜

蕃茄濃湯

之前同大家介紹過蘑菇同埋薯仔濃湯，有興趣既可以睇返之前既食譜。今次介紹既係另一個係西湯亦係經常出現既餐湯，蕃茄濃湯。相比之下，由於蕃茄本身帶有酸酸地既味道，比起其他西餐會無咁漏同埋更加開胃，而且做法亦都係非常簡單，只要有枝攪拌棒(攪拌機)，個湯就已經完成左一半

材料
蕃茄 3個
薯仔 1個
洋蔥 半個
甘荀 半條
鮮忌廉 250g
雞湯 500ml
蒜蓉 2粒
月桂葉 1片

做法
1) 將薯仔批皮，然後切成細粒 (未煮時可以先浸係水以防發黑)
2) 將洋蔥，甘荀，蕃茄，蒜蓉全部切細備用 (由於最終會加成蓉，所以可以盡量切細)
3) 開中細火，加入洋蔥，中火炒至半透明後加入蒜蓉同甘荀
4) 加入少許鹽同黑椒，然後慢慢炒2-3分鐘
5) 然後加入蕃茄粒，續炒多2-3分鐘
6) 開大火，倒入500ml既雞湯，放入所有薯仔同月桂葉，大滾後轉最細火，然後慢火煮10分鐘至薯仔完全熟透
7) 薯仔熟透淋身後，拎起月桂葉，用手動攪拌棒攪至所有食材溶化 (或者倒入傳統攪拌機)
8) 可以視乎加入水調較至鐘意既濃杰度，再加入250g 鮮忌廉撈勻
9) 約煮多1-2分鐘即可

lm

多數巴打

放假又係時候入嚟睇下煮乜餸

有新嘢食未

有無咩揀岩

個個星期都有出

我今晚都係求其整

海底椰雪梨煲瘦肉

無論係任何既天氣，其實都應該煲返啲湯水去滋潤一下自己。海底椰乾同埋雪梨乾，係大部份既雜貨鋪都可以搵到。煲依個湯既處理方法亦都非常簡單。最麻煩就係將瘦肉出一出水，之後放晒所有材料入去煲入面，兩個鐘頭就有一碗清熱，止咳，潤肺既湯飲

材料
海底椰乾 100g
雪梨乾 100g
瘦肉 1舊 (5-600g)
蜜棗 2粒
南北杏 適量
水 2500ml

做法
1) 將瘦肉清洗乾淨，然後放入凍水，開火煲熱水至滾起即可熄火，撈起再洗多一次備用(飛水目的 為左迫出豬既血腥及豬噪味)
2) 將蜜棗，南北杏用水浸最少15分鐘
3) 將海底椰同雪梨乾用水清洗乾淨備用
4) 將所有材料放入2500ml既水入面，蓋上煲蓋，大火煲滾
5) 滾約15分鐘後可以將火收細，用慢火煲約2小時
6) 最後可根據味道加適量既鹽去調味

蔥燒豆腐
今次介紹既依個餸，真係名符其實既性價比之選。只係需要買舊豆腐，少少料頭同調味料，就可以煮到一個又有營養又好送飯既餸，非常推介比啲唔知煮咩好，又唔想搞太多野既人。另一注意既就係最好用街市買既包仔豆腐黎煮依個餸，佢既豆味同埋軟硬度，係最適合用黎煮依個餸

材料
包仔豆腐 2磚
乾蔥 3粒
蔥花 適量

調味料
醬油 3湯匙
水 6湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙

做法
1) 如果怕買返黎豆腐污嘈，可以先用水浸一浸
2) 乾蔥切成幼絲，豆腐一開四切成一片片備用，調味料全部攪勻
3) 開中細火，倒入2-3湯匙既油
4) 油滾後，慢慢一片片放入豆腐
5) 唔好郁啲豆腐等佢煎約3-4分鐘，直至表面微微金黃
6) 然後可以小心反轉另一面，續煎至金黃
7) 係鑊搵個空位放入切好既乾蔥絲，煎至半透明有香味釋出
8) 然後倒入一早攪好既調味料，用大火等汁液收乾，豆腐入味
9) 煮約2分鐘左右見收汁可以拎起，灑上蔥花

香煎芝士薯餅

今次介紹一個比較西式少少既煎薯餅，做法比起中式既薯餅簡單，只要將薯仔切成一片片，加入晒所有調味料撈埋就搞掂。作為一個小食或者自己一個人既正餐都非常適合
依個係半煎炸既效果，如果想再脆口啲可以落多啲油炸至完全脆身

材料
薯仔 1個

調味料
麵粉 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
橄欖油 2湯匙
芝士碎 2湯匙

做法
1) 將薯仔先洗乾淨批皮，可以先用刀將其中一面既薯仔切平，令佢唔會搖黎搖去先再切片
2) 將薯仔切成大約2-3mm既薄片
3) 用清水將薯片洗幾次，洗走薯仔表面既澱粉質，令佢更加爽脆
4) 準備一個食物袋，將掠乾既薯仔片放晒入去
5) 加入除麵粉外既所有既調味料，然後用手將袋入面既野撈勻，再加入麵粉撈勻
6) 係平底鑊入面倒入2-3湯匙油，然後將薯仔片一片片咁密鋪係鑊上
7) 開中火加熱，可以蓋上鑊蓋，慢慢煎約8分鐘左右至金黃色可以返轉另一面
8) 反轉後一樣上蓋煎8分鐘左右即可

西檸軟雞
西檸雞都可以話係香港獨有既菜色，係大部份既大排檔都可以叫到。酸酸甜甜既汁配上炸脆完再軟身返既雞扒，真係令到人一舊接一舊。其實係屋企要整個西檸汁都唔係好難，只要識得用檸檬汽水，就人人都可以煮到出面大排檔既味道
如果無吉士粉可以用生粉水埋茨，出黎個顏色會差小小，但味道差唔多

材料
雞扒 1塊

醬汁
檸檬 1個
檸檬汽水 150ml
糖 2湯匙

雞扒炸漿
雞蛋 1隻
生粉 1湯匙
麵粉 1湯匙

做法
1) 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2) 將雞扒厚既部份改一改刀，令到成舊雞扒厚度平均
3) 係雞扒表面灑上鹽同黑椒醃約15分鐘
4) 將檸檬表面黃色既皮批出黎，切成絲備用
5) 將醬汁入面既所有材料撈勻備用
6) 將雞扒炸漿撈好，然後將醃好既雞扒表面沾滿炸漿
7) 最後係雞扒既表面再上多一層生粉，令佢乾身
8) 開中火，加入適量既油，然後將雞扒有皮既一面落鑊半煎炸至金黃色 ( 約5分鐘 )
9) 反轉雞扒，繼續半煎炸多約5分鐘至雞扒完全熟透後拎起切塊
10) 開中火，倒入撈好既醬汁，加入撈好既水同吉士粉埋芡即可完成醬汁

學定去英國自己煮.

去到外地最難就係搵齊啲中式料