芫茜皮蛋豆腐魚湯
如果想清下熱氣但係又無咩時間去煲啲老火湯既話,今次介紹依個湯就會係你既最好選擇。今次我用上左細既紅衫魚黎做個魚湯既底,出面大多數都係用鯇魚切魚片黎滾,不過由於我唔係幾鐘意食鯇魚所以轉左用海魚,出黎既效果個湯會比鯇魚甜啲,但係就會無左鯇魚片食。大家可以自己決定係鐘意飲湯定係食鯇魚片去選擇用咩魚黎滾
萬一真係唔鐘意魚湯既話,其實都可以用肉碎代替魚肉黎滾湯
建議會用紅衫魚等細條既海水魚黎做,滾出黎既湯會甜啲
材料
紅衫魚 4-5條
洋蔥 半個
薑片 2-3塊
芫茜 1扎
皮蛋 1個
水 1500ml
做法
1) 將魚洗乾淨所有內臟,血塊,依啲都會係腥味既來源
2) 洗乾淨魚之後要掠乾水,然後用廚房紙巾印乾
3) 將半個洋蔥切成細粒備用 (其實可以唔落洋蔥,落左個湯會再甜啲)
4) 將豆腐切細粒,芫茜洗乾淨然後切段,皮蛋去殼之後一開八
5) 中火落少少油,然後將魚同薑片放入鑊煎香 (記住唔好不停郁條魚,煎約2分鐘左右見魚身煎至金黃色先反面)
6) 煎至一面黃金色就反轉另一面繼續煎
7) 然後加入切碎左既洋蔥粒,慢慢炒至所有洋蔥變成半透明 (唔洗怕炒到啲魚肉碎晒,之後會將所有魚同洋蔥過篩)
8) 煎魚既同時就煲滾1500ml既水
9) 當魚煎香至金黃色之後,較最大火,然後將滾既水倒入鑊中,可得到奶白色既湯
10) 大約滾約5分鐘左右後可以用篩隔走晒所有魚同洋蔥,淨係要魚湯
11) 放入所有豆腐,芫茜同埋皮蛋,用慢火滾佢5分鐘左右即可