咖啡既沖煮，若以沖煮裝備分類
可以分為2大類
意式咖啡 (特濃咖啡, espresso)
非意式咖啡 (特濃咖啡以外所有)
意式咖啡既意思
就係利用意式咖啡機所做出黎既所有咖啡
包括其變化
平時飲開既 Latte, Cappuccino, Flat White
或者 Americano, Long Black
又或者 Mocha
分別係將 特濃咖啡(espresso)
加入 奶 /熱水 /朱古力 所變化既飲品
意式咖啡之所以可以加入熱水/奶 之後亦唔會覺得淡
因為意式咖啡係透過 咖啡機
利用高壓高溫，快速萃取出濃縮既 咖啡液
( 9倍大氣壓力，92度水溫，1:2 粉水比，約22秒內完成)
因此即使與牛奶混合
亦不會過於稀釋
而且味道仲可以同牛奶調和配合
飲起來 香厚順滑
如果係使用更出色既 精品豆，又或者係比賽豆
仲會有更加令人驚豔既感覺
而非意式咖啡
即係所有 非意式咖啡機 沖煮而成既咖啡
包括 手沖Handdrip, 虹吸Syphon, Aeropress, Moka pot, French press 等等
以手沖為例
相對於 espresso，手沖濃度比較淡
亦比較容易分辨出不同風味
( 常壓，約88~93度水溫，1:15粉水比，約2分鐘內完成)
手沖應該係最能夠反映
不同豆種烘焙等等之間分別
不同地域豆種既咖啡豆
係香氣甜度酸度方面都唔一樣
亦經常性會有 花香出現
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