做左六年幾中菜廚房(你問我答)

心碎啤啤

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平凡學生哥 2016-12-27 11:16:40
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真
心碎啤啤 2016-12-27 11:20:00
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真


爛賭既咪仆街囉,廚房佬真係好爛賭,個個月都輸清光既不在少數,但唔嫖唔賭既都唔少

有好多新入行既人,為左埋師傅埋,跟佢地賭錢叫雞,咁就一世

所以都係睇自己
是9但 2016-12-27 11:20:35
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真


爛賭係不分職業
我就做過好多廚房都好健康 一個賭錢 叫雞都無
心碎啤啤 2016-12-27 11:21:53
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真


爛賭既咪仆街囉,廚房佬真係好爛賭,個個月都輸清光既不在少數,但唔嫖唔賭既都唔少

有好多新入行既人,為左埋師傅埋,跟佢地賭錢叫雞,咁就一世

所以都係睇自己


補充返,我自己都儲皮幾野個月

之前股票輸左十幾萬
心碎啤啤 2016-12-27 11:22:37
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真


爛賭係不分職業
我就做過好多廚房都好健康 一個賭錢 叫雞都無


其實我覺得你係咩人就會群返咩人
是9但 2016-12-27 11:22:59
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真


爛賭既咪仆街囉,廚房佬真係好爛賭,個個月都輸清光既不在少數,但唔嫖唔賭既都唔少

有好多新入行既人,為左埋師傅埋,跟佢地賭錢叫雞,咁就一世

所以都係睇自己


補充返,我自己都儲皮幾野個月

之前股票輸左十幾萬


巴打食完飯啦
心碎啤啤 2016-12-27 11:23:43
自己會唔會係屋企煮嘢食


會煮,不過少囉,通常煮比我最愛既女朋友食
心碎啤啤 2016-12-27 11:23:59


爛賭既咪仆街囉,廚房佬真係好爛賭,個個月都輸清光既不在少數,但唔嫖唔賭既都唔少

有好多新入行既人,為左埋師傅埋,跟佢地賭錢叫雞,咁就一世

所以都係睇自己


補充返,我自己都儲皮幾野個月

之前股票輸左十幾萬


巴打食完飯啦


就開工啦屌
是9但 2016-12-27 11:24:42


補充返,我自己都儲皮幾野個月

之前股票輸左十幾萬


巴打食完飯啦


就開工啦屌


做啦染頭
心碎啤啤 2016-12-27 11:27:02
幾錢人工?

同埋廚房佬係咪成日同樓面阿姐扑野


咩位幾錢人工先,好抽象

仆野果到就少見囉,都有既
心碎啤啤 2016-12-27 11:27:42


巴打食完飯啦


就開工啦屌


做啦染頭


死人四眼仔 2016-12-27 11:38:35
做廚房聽講草唔到錢
個個係到賭錢
係咪真


睇自己好唔好賭既姐,不過大圍玩13張,鋤dee,鬥牛,三公,實有一種你會狗衝
我自己做就唔賭既,結埋緍,下年生得添,無話儲唔儲到,睇你份糧點洗法既姐
硬漢狩蜜洞 2016-12-27 11:39:06
點埋位?打荷做左幾耐?升士碑定直上尾鑊又做左幾耐?

睇你醒唔醒 醒可以好快 依家上位比以前快左 因為少左人做
我係一個廚房佬 2016-12-27 11:40:41
想學整炸子雞..上左色攞去拉油
屌次次都燶撚左 已經油溫唔算太熱
有不斷加新油
應該點做好?
拗頭 2016-12-27 11:41:49
位?打荷做左幾耐?升士碑定直上尾鑊又做左幾耐?


做野唔好計較 我做打荷果時尾經成日趁靜少少就埋爐學炒
心態好緊要 你肯做基本上啲師父都好肯教
係某大集團學師 三打荷》幫打荷》正打荷》不貼式》鑊尾
之後就出去跑 呢行好得意 話大唔大 話細唔細 好易撞番拍過既人 所以你人物關係打得好 都事半功倍
依家做緊某酒店既三鑊 都係靠人脈搭入去
拗頭 2016-12-27 11:43:53
想學整炸子雞..上左色攞去拉油
屌次次都燶撚左 已經油溫唔算太熱
有不斷加新油
應該點做好?


炸子雞唔係上色 係上皮 上完要吹得夠乾身先好炸
油溫一落個下要夠 拿到層皮 之黎釣住個火均勻浸熟
拗頭 2016-12-27 11:45:51
想學整炸子雞..上左色攞去拉油
屌次次都燶撚左 已經油溫唔算太熱
有不斷加新油
應該點做好?


炸子雞唔係上色 係上皮 上完要吹得夠乾身先好炸
油溫一落個下要夠 拿到層皮 之黎釣住個火均勻浸熟


同埋炸子雞用新油炸唔夠用黑油炸個效果咁好 黑油要清非濁
拗頭 2016-12-27 11:50:50


咁你又唔好轉移視線到咁

細分工帶來嘅係效率上升,一個人做晒所有功夫同五個人做唔同功夫之下,平均成本一定係分工低啲,而且唔計大集團入貨有優惠。

其實講到咁多步驟咁,點解茶記又可以一碟菜牛幾廿蚊?首先成本一定計埋人工成本,計埋一個普通茶記租金成本利錢都有50% 啫係25左右成本(一定計多左)賣50蚊。

如果高級少少200一個小菜,咁一定係好環境+好服務+靚食材但利錢起碼60-70%

其實一講成本就諗人工成本一定係on9, 人工成本嘅投入某程度上提升生產力,直到達到生產極限為止,你cut一個人手就會蝕一次錢。租金先係最大問題


痴線econ拎幾分


有錯請指出


其實每樣小菜利錢都唔同 有啲真係蝕住賣 有啲利錢好高 係拉上補下
是9但 2016-12-27 13:58:21


有錯請指出


其實每樣小菜利錢都唔同 有啲真係蝕住賣 有啲利錢好高 係拉上補下


呢個我都明 但可唔可講下有咩小菜係會蝕住咁賣?(計晒人工材料等成本)


間間都唔同。睇個大佬點做。好似牛肋骨 起骨 又賣唔到價錢 咪蝕。終知整到靚靚仔仔 多下攔個d一定蝕住做
心碎啤啤 2016-12-27 14:07:20
位?打荷做左幾耐?升士碑定直上尾鑊又做左幾耐?


做野唔好計較 我做打荷果時尾經成日趁靜少少就埋爐學炒
心態好緊要 你肯做基本上啲師父都好肯教
係某大集團學師 三打荷》幫打荷》正打荷》不貼式》鑊尾
之後就出去跑 呢行好得意 話大唔大 話細唔細 好易撞番拍過既人 所以你人物關係打得好 都事半功倍
依家做緊某酒店既三鑊 都係靠人脈搭入去


我同你一樣咁濟

不過我應承左同朋友下年搞小生意,今年推曬啲酒店會所工

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