煎靚牛扒食好西

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

買咗幾銀？

300-500咁上下
唔太記得
平過和牛同超級唔抵食嘅韓牛

呢塊好靚 點做到

你要預左唔要隻煎pan
先白wok熱到起白煙
用返塊牛既牛脂起wok
thyme rosemary garlic個人喜好
重點最後放牛油
牛油會 caramelized 個表面
幾成熟就參考 Gordon Ramsay煎扒既手掌 scale

個人建議一定要15秒反一次
詳細可參考fat duck 主廚 YouTube
如果煮和牛可以rest短d,因為和牛小血管
其他就自己參詳

利申: 波波小姐老公

放毒

放毒

絲打你好幸福！

次次呢啲post都一大堆牛扒大師出沒

諗起黃子華棟篤笑
牛扒post就係一大班家婆
同時佢地自己又係一大班家嫂

放毒

絲打你好幸福！

係咪ROYAL級?

最近鹵左份牛尾送啤酒

頭先落街又買咗幾塊 今晚再試過

屌你整到成舊屎咁都夠膽開POST。

咁大塊拎去慢煮好似正d喎

我反而覺得慢煮先會哂左塊野

Agger, sous vide比較適合煮平steak or肉味濃既cut

樓主既然落重本買塊貴和牛, 又有番咁上下厚, 其實適合用先sear後broil既方法

sear齊6邊, 落野baste幾下跟住視乎厚度隊入你焗爐既broil setting(冇就最大溫度) 大約4-8分鐘
出黎一定一定要抖番至少一半煮既時間

第一次煎 係咪出左事

medium well!?

呢個係我整嘅

Rare

well done
















good job

煎到咁乾嘥左塊扒

放毒

絲打你好幸福！

係咪ROYAL級?

咩叫ROYAL級

最近鹵左份牛尾送啤酒

好醜

第一次煎 係咪出左事

medium well!?

呢個係我整嘅

Rare

我覺得ok呀都
不過唔知會唔會好難咬開

樓主煎到油浸牛扒咁

煎牛扒一定要多油
D多餘油份喺rest嗰時就會走

煎到咁上下，dum舊牛油落去半煎炸塊扒

識嘢師兄

其實係用牛油清，牛油有奶會搶火，件野會有苦味

咩係牛油清？