煎靚牛扒食好西

和牛用火槍燒好食啲
年覺得

其實新鮮同 冰左口感有咩分別？
想學下野

去aeon買過新鮮既整過兩次
之後開始買冰鮮牛扒 就冇買過新鮮

有冇人試過sous vide牛扒

好似唔夠猛火

第一次煎 係咪出左事

嘥撚曬

雷聲大 雨點小

屌你老味講撚到自己幾咁識食 結果整左舊屎出來

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

ok喎喂

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

其實樓上咁撚多高手 , 點解唔嚟返一場 battle ?

搵條友開post , 嗰撚個高手落街買塊 100蚊樓下既扒, 拍片影相嚟挑機嘛 ?


如果唔係 都係鳩 up 既啫

睇黎啲馬評家都要落場騎一騎先得

其實咩叫封煎
係用極高溫去煎用黎
目的係封鎖肉汁
達成梅納反應
你有油有手有夾怕乜就燶

仲有 講得有心 就咪用呢類爐
用返明火去煎
你咁煎法 鎖唔到肉汁

同埋rest嘅原理係為咗一塊煎到肉質緊繃嘅牛扒
等佢放鬆之餘 等佢肉汁回流
你咁煎法就咪撚rest啦

塊扒去slow cook或者壽喜燒好過

其實咩叫封煎
係用極高溫去煎用黎
目的係封鎖肉汁
達成梅納反應
你有油有手有夾怕乜就燶

仲有 講得有心 就咪用呢類爐
用返明火去煎
你咁煎法 鎖唔到肉汁

同埋rest嘅原理係為咗一塊煎到肉質緊繃嘅牛扒
等佢放鬆之餘 等佢肉汁回流
你咁煎法就咪撚rest啦

塊扒去slow cook或者壽喜燒好過

封煎要薄同埋拋光嘅平底鑊，如果唔係煎得唔平均同埋燶曬

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

應該差不多係咁
老公煮
我只係負責影下相

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

應該差不多係咁
老公煮
我只係負責影下相

我見佢個面同邊咁靚，應該係噉樣煎好肚餓

煎扒都煎唔掂個批 不如食 公仔面算

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?

厚要多油，薄要少油，個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙