煎靚牛扒食好西

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Mr._Watson 2017-08-17 00:28:11

唔知點解覺得入好生

Karomi 2017-08-17 00:31:28

上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

其實好混亂, 有啲人又話要少油又啲又話多油
仲有個煎pan 幾大 , 同個火有幾猛係咪有關係 ?

厚要多油，薄要少油，個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀，講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你，如果係薄扒，特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare，出面個面caramelized得真係好正

葛咪戇賣lee哩娜 2017-08-17 00:33:42

煎撚到你咁既樣唔好開post分享啦屌

求其用個grill煎舊牛都靚撚過你懶係有技巧煎撚到舊柴咁

DDoS 2017-08-17 00:37:30

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

其實好混亂, 有啲人又話要少油又啲又話多油
仲有個煎pan 幾大 , 同個火有幾猛係咪有關係 ?

厚要多油，薄要少油，個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀，講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你，如果係薄扒，特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare，出面個面caramelized得真係好正

用copper-ware?

鳩痕襌師 2017-08-17 00:40:22

Karomi 2017-08-17 00:42:29

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

其實好混亂, 有啲人又話要少油又啲又話多油
仲有個煎pan 幾大 , 同個火有幾猛係咪有關係 ?

厚要多油，薄要少油，個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀，講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你，如果係薄扒，特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare，出面個面caramelized得真係好正

用copper-ware?

我自己試係用銅，出面食嗰次唔知

Karomi 2017-08-17 00:47:16

教學 plz ?

多油，大火，成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒

其實好混亂, 有啲人又話要少油又啲又話多油
仲有個煎pan 幾大 , 同個火有幾猛係咪有關係 ?

厚要多油，薄要少油，個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀，講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你，如果係薄扒，特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare，出面個面caramelized得真係好正

用copper-ware?

我自己試係用銅，出面食嗰次唔知

http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=1786

睇落去好似係哩個model，佢導熱性好好，如果煎厚身嘅扒唔啱用，但係炒菜/煎豬扒/薄牛排好正

唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:47:40

見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒，每邊煎咗2分鐘，變咗medium well

不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過

下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

鳩痕襌師 2017-08-17 00:48:44

見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒，每邊煎咗2分鐘，變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過

下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

咁重油,冇rest?

唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:51:03

見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒，每邊煎咗2分鐘，變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過

下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

咁重油,冇rest?

落咗2茶匙橄欖油落pan
煎咗1分鐘左右切咗好細塊牛油落去，兩邊都係

rest咗10分鐘

Karomi 2017-08-17 00:51:26

上面張圖啲油過晒煙點

一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:51:47

見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒，每邊煎咗2分鐘，變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過

下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

咁重油,冇rest?

落咗2茶匙橄欖油落pan
煎咗1分鐘左右切咗好細塊牛油落去，兩邊都係

rest咗10分鐘

唔記得講，rest完，我淋咗1茶匙pan入面啲牛油上面

唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:52:13

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白

下次會注意，完全唔識煮嘢食

Karomi 2017-08-17 00:55:42

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白下次會注意，完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒，塊扒一定要表面乾，一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲)，煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得，鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

Karomi 2017-08-17 00:56:31

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白下次會注意，完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒，塊扒一定要表面乾，一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲)，煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得，鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎

唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:59:14

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白下次會注意，完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒，塊扒一定要表面乾，一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲)，煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得，鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

多謝指點下次試下

唔好意思差2毫子 2017-08-17 01:00:26

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白下次會注意，完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒，塊扒一定要表面乾，一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲)，煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得，鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎

塊扒好食呀，不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試

溡寶寶 2017-08-17 01:03:03

和牛一定係日本燒肉咁細細塊燒佢兩下咁食先正
你當佢美國扒咁大塊煎根本唔好食
一來和牛牛味低唔應該呢種食法
二來油份太高仲加牛油煎食落口真係唔好食
三來咁撚大塊a5食一半都膩到想掉

Karomi 2017-08-17 01:07:38

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白下次會注意，完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒，塊扒一定要表面乾，一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲)，煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得，鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎

塊扒好食呀，不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試

你有冇溫度針？可以上網serch下你想要個熟度係幾多度，之後煎嗰陣見差唔多就吉落去睇下個芯幾多度

唔好意思差2毫子 2017-08-17 01:09:07

上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊

明白下次會注意，完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒，塊扒一定要表面乾，一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲)，煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得，鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎

塊扒好食呀，不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試

你有冇溫度針？可以上網serch下你想要個熟度係幾多度，之後煎嗰陣見差唔多就吉落去睇下個芯幾多度