煎靚牛扒食好西

LYTTY

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Mr._Watson 2017-08-17 00:28:11
唔知點解覺得入好生
Karomi 2017-08-17 00:31:28


上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛


教學 plz ?

多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒


其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?

厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀,講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正
葛咪戇賣lee哩娜 2017-08-17 00:33:42
煎撚到你咁既樣唔好開post分享啦屌

求其用個grill煎舊牛都靚撚過你懶係有技巧煎撚到舊柴咁
DDoS 2017-08-17 00:37:30


教學 plz ?

多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒


其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?

厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀,講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正

用copper-ware?
鳩痕襌師 2017-08-17 00:40:22
Karomi 2017-08-17 00:42:29


教學 plz ?

多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒


其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?

厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀,講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正

用copper-ware?

我自己試係用銅,出面食嗰次唔知
Karomi 2017-08-17 00:47:16


教學 plz ?

多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒


其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?

厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙

唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光
Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎

咩呀,講緊極薄嗰啲呀 Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好

同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正

用copper-ware?

我自己試係用銅,出面食嗰次唔知

http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=1786

睇落去好似係哩個model,佢導熱性好好,如果煎厚身嘅扒唔啱用,但係炒菜/煎豬扒/薄牛排好正
唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:47:40
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過









下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神
鳩痕襌師 2017-08-17 00:48:44
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過









下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

咁重油,冇rest?
唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:51:03
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過









下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

咁重油,冇rest?


落咗2茶匙橄欖油落pan
煎咗1分鐘左右切咗好細塊牛油落去,兩邊都係

rest咗10分鐘
Karomi 2017-08-17 00:51:26
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:51:47
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎

第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well
不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過









下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神

咁重油,冇rest?


落咗2茶匙橄欖油落pan
煎咗1分鐘左右切咗好細塊牛油落去,兩邊都係

rest咗10分鐘


唔記得講,rest完,我淋咗1茶匙pan入面啲牛油上面
唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:52:13
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食
Karomi 2017-08-17 00:55:42
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary
Karomi 2017-08-17 00:56:31
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎
唔好意思差2毫子 2017-08-17 00:59:14
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary


多謝指點 下次試下
唔好意思差2毫子 2017-08-17 01:00:26
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎


塊扒好食呀,不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試
溡寶寶 2017-08-17 01:03:03
和牛一定係日本燒肉咁細細塊燒佢兩下咁食先正
你當佢美國扒咁大塊煎根本唔好食
一來和牛牛味低唔應該呢種食法
二來油份太高仲加牛油煎食落口真係唔好食
三來咁撚大塊a5食一半都膩到想掉
Karomi 2017-08-17 01:07:38
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎


塊扒好食呀,不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試

你有冇溫度針?可以上網serch下你想要個熟度係幾多度,之後煎嗰陣見差唔多就吉落去睇下個芯幾多度
唔好意思差2毫子 2017-08-17 01:09:07
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊


明白 下次會注意,完全唔識煮嘢食

啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary

btw,應該都唔難食喎


塊扒好食呀,不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試

你有冇溫度針?可以上網serch下你想要個熟度係幾多度,之後煎嗰陣見差唔多就吉落去睇下個芯幾多度


我無,從來冇煎過牛扒,無呢啲架撐
我聽日買
土魷肉餅飯 2017-08-17 02:22:25
你個pan未夠熱就落扒
莫氏轉身 2017-08-17 09:52:43
有錢都唔好咁嘥呀ching
Standardize 2017-08-17 10:03:38
我自己煎好求其 無溫度計 只係睇佢幾厚 預返時間煎2邊就算 有時overcooked

好似上個Weekend 煎完呢塊 就overcook左

人生可否重來 2017-08-17 10:46:07
新手學野
超膠 2017-08-17 10:56:18
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