
上次都係citysuper買咗黎整
唔記得咩牛
教學 plz ?
多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒
其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?
厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙
唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光![]()
![]()
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Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎![]()
咩呀,講緊極薄嗰啲呀Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好
教學 plz ?
多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒
其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?
厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙
唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光![]()
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Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎![]()
咩呀,講緊極薄嗰啲呀Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好
同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正
教學 plz ?
多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒
其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?
厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙
唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光![]()
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Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎![]()
咩呀,講緊極薄嗰啲呀Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好
同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正
用copper-ware?
教學 plz ?
多油,大火,成條rosemary,一路煎一路張啲油淋上塊扒
其實好混亂, 有啲人又話要少油 又啲又話多油
仲有 個煎pan 幾大 , 同 個火有幾猛 係咪有關係 ?
厚要多油,薄要少油,個pan/ skillet幾大都要熱到啲油啱啱好起煙
唔識唔好鳩up啦
要薄要拋光![]()
![]()
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Searing 用 cast iron 就最好
又厚又唔平架喎![]()
咩呀,講緊極薄嗰啲呀Searing用換個Searing頭嘅 torch就最好
同埋你未食過唔知唔怪你,如果係薄扒,特別係和牛用呢隻方法煎入面基本上入面rare,出面個面caramelized得真係好正
用copper-ware?
我自己試係用銅,出面食嗰次唔知
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎
第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well![]()
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不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過
下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎
第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well![]()
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不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過
下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神
咁重油,冇rest?
見大家都咁有興致前牛扒。我都買咗塊嚟煎
第一次煎牛扒,每邊煎咗2分鐘,變咗medium well![]()
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不過塊扒本身味道係好好嘅, 係比我糟蹋咗者. 下次都會買返呢隻再煎過
下次呢啲厚度(大約1吋)要medium rare每邊煎分半鐘ok? 請教各位連登廚神
咁重油,冇rest?
落咗2茶匙橄欖油落pan
煎咗1分鐘左右切咗好細塊牛油落去,兩邊都係
rest咗10分鐘
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
明白下次會注意,完全唔識煮嘢食
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
明白下次會注意,完全唔識煮嘢食
啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
明白下次會注意,完全唔識煮嘢食
啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
明白下次會注意,完全唔識煮嘢食
啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary
btw,應該都唔難食喎
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
明白下次會注意,完全唔識煮嘢食
啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary
btw,應該都唔難食喎
塊扒好食呀,不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試
上面張圖啲油過晒煙點一見佢出煙出成咁即刻移開嗰鑊
明白下次會注意,完全唔識煮嘢食
啲油出少少煙就即刻落扒,塊扒一定要表面乾,一路煎一路潑下面啲油上去(噉樣上面個面會靚啲),煎嘅時侯再落鹽同胡椒粉就得,鐘意嘅話煎到一半落條新鮮rosemary
btw,應該都唔難食喎
塊扒好食呀,不過變咗medium well唔係好啱我呀口味
我想整medium rare, 巴打1吋西冷medium rare 大概每邊幾多分鐘?
我聽日買多塊返黎試
你有冇溫度針?可以上網serch下你想要個熟度係幾多度,之後煎嗰陣見差唔多就吉落去睇下個芯幾多度