（失業中廚）冇工開無聊，你問我答

炸茄子嗰陣炸耐啲 同埋唔好兜爛啲茄子

其實無兜爛,係煲到爛哂,BTW,試下你個方法先

師傅，有中式湯水的野想請教，可以TG我嗎🙏🏻🙏🏻🙏🏻: evan0702

唔好意思，因為我真係唔識煮嘢㗎

樣衰加唔識講野

有公司專收廢油，一個電話就得

果隻醬for蒸野，調左味，落鑊爆都會易燶

或者你爆果陣啲油唔好太熱，同埋輕輕爆下就落配料炒

好死架姐，唔爆，炒埋落去一樣得

煮野冇公式，千變萬化，因時制宜

依到問我一樣都係咁答你架姐ching

上次介紹比你果份咩情況

其實炸左落水煮一兩分鐘就禮成，唔駛煲咁嚴重

假設你落鑊煮，啲水去到茄子邊已經夠水，唔駛多，同埋 多面大多會落咸魚粒落去煮

我再有再tg你

因為比較多野問，所以諗住TG可能方便啲
其實想請教一下你地大骨湯（餐廳用），用料，用量，
成本控制，做法

我諗未必幫到你

我唔知咩係大骨湯

高湯，中菜應該叫白湯
豬大骨，雞殼 果啲
你地唔用？？

白湯我做開係用雞，唔係用豬骨

都可以，我想知多少少
可唔可以指教下你地用料，工序
用剩的處理方法
感激不盡

點睇到香呢間酒樓？

用冰鮮三黃雞，斬件，飛水，燉幾個鐘，撈返啲雞出黎，煎香佢，多啲油煎唔怕，要煎到好香好透，多啲水，大火熬，熬到你想要既程度，但你預最少都要有半個鐘，要加水就加熱水

垃圾 餵狗

漏左，燉完啲雞湯倒埋落去熬

邊間1. 酒樓2. 茶記3. 冰室好食？

竟然係咁 真係唔講唔識！
學到野啦唔該巴打

可唔可以教我，喺街市買返嚟嘅雪菜要點處理？我好鍾意煮湯麵食但係成日唔識搞

都幾重成本@@，雞同水的比例大約幾多？
仲有冇加其他材料or香料？
出黎既成品湯會用係邊方面？