（失業中廚）冇工開無聊，你問我答

突破瞎腸

多謝巴打
好彩有你話我知 唔係我仲on99咁用

好明白 多謝巴打留言

邊隻先，中午飯市啲白灼菜心？

中午果啲水滾，落啲油落啲鹽，落啲糖，水滾落，再水滾就倒起就係咁，如果啲客要淋啲咪烚耐啲

我覺得揀菜心緊要啲，利苑啲菜心返黎，全部老葉唔要，留返最嫩果兩三枝，頭頂啲葉又會修走佢，底又會切走佢，留最嫩果part黎煮，如果再高檔啲既做法，連梗都會拎刨黎刨一刨走啲皮

做左幾年中廚 轉左做火鍋
留個名

食過大班樓既薑汁介籣 應該就係你講咁刨到剩番細細條 好撚正 但好貴

想咁整咪起碼要兩三斤菜揀剩一斤菜
同埋利苑啲湯有咩秘訣 可以咁入味 屋企用好多料都煲唔到酒樓果D湯

手工，心機，技術，名氣加埋一齊就唔貴架啦

老火湯定燉湯

如果唔係點收你百零蚊碟菜

老火湯

點解轉火鍋既，好做？

我係垃圾

冇架，之前儲落都駛得七七八八

跟幾個老野一齊轉 轉左就覺得幾好做就做左一排

比得起錢既 米芝蓮兩星以上都好穩陣架啦
另外大班樓，啲朋友話好好食，我自己就未食過

如果飲茶食點心，我覺得利苑幾好，比其他酒樓貴少少，但質素取勝

平民啲既中菜，聚興家幾好，白灼牛...依家果間容記小炒王都ok....萬發個薯仔牛柳粒，啲薯仔幾好食，其他唔得，喜記路邊雞隻咸水鵝都唔錯，但其他野又係唔得，早一兩年旺角金苑隻燒篤幾好，但一定要叫半隻或者一隻，依家就唔知啦，耐冇食

你睇你鍾意食邊類我再推介好過

薯仔要脆口
應該就咁走油定烚一陣再拉油

最拿手煮咩? 入職/離職 分別係咩收入

屋企煮就，簡單啲煮法，買超市醃好左既豬排啦

芽菜，洋蔥絲，蔥段，以上唔落都得，丁面一包，鍾意切啲乾蔥咁落去更好

然後兌個汁，兩湯更生抽，一湯更老抽，雞粉半匙（唔落都得），砂糖三份一匙，美極滴四五滴落去，一包丁麵咁計

1.....公仔麵水滾，落少少油落去煮，揚散就倒起，用筲箕掠住

2.....,豬排煎熟，切條，備用

3.....建議用煎pan炒，唔痴低，又唔駛咁多油

4......煎pan落油，燒熱啲油，落洋蔥芽菜略炒，就落埋麵

5.....炒到麵夠熱，睇唔到就食一啖試，（有胡椒粉不妨落少少）熄火落岩岩兌好個汁撈均

6.....開火炒返香佢，最後鑊邊落少少麻油，落碟影相，食得


調味係參考隻隻豉油唔同，食完自己再調整下，你話想加xo醬落去炒既，咪減啲生抽，炒法可以教，味口就要自己試

有冇諗住第時開返檔

飛左水，拎去啤水，啤幾個字左右啦起碼，再用油浸炸，浮起就開火迫一迫撈起備用，煮果時再炸第二次會襟脆啲

白灼全走，我最拿手，做過好多份喎一言難盡

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