[天氣開始轉涼了] 拉麵/沾麵愛好者集中交流區(6)
搖擺賓州
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佢個油そば其實仲好食過沾麵
想知黑龍係轉左廚師定材料？
呢排差左好多
呢排差左好多
冇以前咁好食
咁有研究
師傅走晒
依家叫個以前做樓面既日本仔做大廚
依家叫個以前做樓面既日本仔做大廚
どストライク軒Strike
呢間個沾麵伏到仆街
沾汁又稀又淡
最神奇係啲麵竟然一早碌好
無過冷河就咁擺係到等佢凍
食落啲麵係生骨完全唔彈牙
啲蜆仲有少少腥
千祈唔好信垃圾openrice啲正評
呢間個沾麵伏到仆街
沾汁又稀又淡
最神奇係啲麵竟然一早碌好
無過冷河就咁擺係到等佢凍
食落啲麵係生骨完全唔彈牙
啲蜆仲有少少腥
千祈唔好信垃圾openrice啲正評
唔撚係嘛
有冇巴打試左灣仔真武個沾麵？
葵好似執左......
個日去落曬閘
個日去落曬閘
只係食咗香港嘅24番所謂博多風幼麵覺得被昆好嬲啫
香港真係好多餐廳掛羊頭賣狗肉，又有好多客唔識分，啲鱔稿寫乜就信到十足十
想買家用製麵機整30番幼麵，睇咗好耐都冇心水
香港真係好多餐廳掛羊頭賣狗肉，又有好多客唔識分，啲鱔稿寫乜就信到十足十
想買家用製麵機整30番幼麵，睇咗好耐都冇心水
今日食左大坑果間凪
個人覺得個豬骨湯幾濃厚
麵就無乜特別
有機會先再試其他口味
個人覺得個豬骨湯幾濃厚
麵就無乜特別
有機會先再試其他口味
個人幾鐘意綠骨
不過覺得隻蛋差咁啲
不過覺得隻蛋差咁啲
前排都睇左幾個牌子嘅製麵機
大和果啲機睇落真係好正好想用但真係要用黎開店先會買
大和果啲機睇落真係好正好想用
但真係要用黎開店先會買月頭諗住去食都見到落咗閘 
香港地普通住家都擺唔落大和機啦
睇日本blog都有好多人用意粉機整拉麵，但係整30%低加水應該唔襟玩
睇日本blog都有好多人用意粉機整拉麵，但係整30%低加水應該唔襟玩
之前喺生活館見到啲意大利製麵機都有咁諗過
不過果啲係手動，日本人通常都係玩手動定電動嘅？
同埋佢啲跟機啲切刃係咪通常得一種番手？印象中好似有啲機要另外再買set野先有得教番手
唔太明唔襟玩嘅意思係咩？
不過果啲係手動，日本人通常都係玩手動定電動嘅？
同埋佢啲跟機啲切刃係咪通常得一種番手？印象中好似有啲機要另外再買set野先有得教番手
唔太明唔襟玩嘅意思係咩？
instagram見過有人用電動機
意粉機切刃唔夠用就可以另外配嘅，不過低加水麵糰真係好硬，玩得多會唔會整到部機好鈍
意粉機切刃唔夠用就可以另外配嘅，不過低加水麵糰真係好硬，玩得多會唔會整到部機好鈍
都係嘅，用電動機壓麵同複合果陣應該會穩定好多，同埋真係慳好多力
我諗條切刃就唔怕嘅，係個磨打嘅負荷可能會大左囉
我諗條切刃就唔怕嘅，係個磨打嘅負荷可能會大左囉
之前人手搓同切，懶到35%加水都嫌硬加到40%，多加水真係好搓好多
以前冇特別偏好邊啲麵，食食下鍾意多加水幼麵
以前冇特別偏好邊啲麵，食食下鍾意多加水幼麵
不過自己親手搓出黎係有滿足感啲嘅
咦咁巴打會唔會特別鍾意喜多方拉麵同佐野拉麵呢類嘅麵
咦咁巴打會唔會特別鍾意喜多方拉麵同佐野拉麵呢類嘅麵
35%加水率要手製嘅話，我諗要用腳踩了
搓到手軟，用壓麵機好呀
仲未食過東京以北嘅拉麵
仲未食過東京以北嘅拉麵
有次喺周月食緊麵
聽到門口有個路過嘅男人話做乜啲麵係機製唔係手打
聽到門口有個路過嘅男人話做乜啲麵係機製唔係手打