香港拉麵集中交流區(4)

食最貴嗰碗
舊肉正到癲

今晚深水埗麵屋一京，+$10甘辣湯底，辣度為0，提供辣味粉自己加。
鞋口叉燒咁囉。

竟然去到鞋口程度 食過葵芳 叉燒我係滿意

巴打有道理
如果講埋番手同兌水率嘅
我諗單講唔同嘅拉麵之間已經可以好大分別

我都係略知皮毛
傳聞一燈更加會用微波爐叮一叮個沾汁令佢更濃（質感上）
如果拉麵同沾麵個分別只係個湯/沾汁熱定凍，
咁沾麵一係就點食都唔掛湯
拉麵就濃到成舊野咁

所以之前咪問有無書講拉麵
無人理
唔係講正唔正宗，起碼知少少歴史

有嘅
如果係拉麵發展嘅歷史上

石神秀幸 著嘅 拉麵之神賞味奧義
George Solt 著嘅 拉麵：一麵入魂的國民料理發展史

星期日食完一燈個沾麵 麵質差咗好多 個沾汁又好撚死鹹
跟住昨日去食座銀沾麵 個麵正撚到

外國人個本誠品見過

其實仲有一套漫畫我好推薦

叫 拉麵王 有26集
久部緑郎 原作
河合単 作畫

留名

漁場台風是咪魚介豚骨最好味

蝦好d我覺得

尋晚第一次食座銀，
真係不得了

好，星期六去試下先

沾麵多數做到好粗，增加surface area黎掛汁數唔係咁計喎。 同樣咁多麵 （分量/重量）一定係幼麵表面積大D， 因為麵幼左， 數量（條數）就多左。 我自己有得揀都鍾意揀幼麵就係咁解。 而且仲有水（湯）既張力。 就咁一條麵湯好難掛上去。 如果2條麵中間個個D位就可以俾湯既張力掛住。 所以一定係幼麵掛湯D。

唔係傳聞, 用微波爐叮係真既！唔只沾汁連拉麵都係叮既！ 收咁既價錢, 用微波爐叮麵你食.....出野食又慢! 以後不了.

我講嘅粗麵都係2mm-3mm粗，你講嘅幼麵係幼到點先，
掛湯係睇你夾起嘅面積，唔係你將所有面放平嘅表面面積
你幼麵平排係得兩面，因為幼麵麵身較正、較粗嘅麵身較曲，仲有每條麵嘅四面
至於湯嘅濃度、沾汁本身就濃，所以粗麵都好好掛
同埋幼麵食沾麵仲要食唔到粗麵咬口彈牙
我自己食親都係得粗麵，一燈、道、六厘舍、大勝軒，都係粗麵

點解咁多人響度狙擊香港一燈

最大原因係香港呢間同價錢唔成正比

香港一燈真係貴得太過分，質素得日本50%但價錢係150%

比咁貴, 出野慢, 仲要用微波爐叮拉麵 , 感覺好似去Seven叮杯麵咁

鞋口感覺係好似一舊瘦到冇譜嘅叉燒口感咁樣

0辣我幾唔滿意
咁“+$10“加辣個意義係咩？

去過兩次都係失望。

個別分店問題掛