張小泉稱「中國人切菜方法不對」

原來仲未有人封佢

M390 ZDP189先又硬又脆

形狀都有關嘅

你把刀好鋒利好薄係唔可以斬硬嘅嘢，一斬就會崩，因為硬碰硬

斬嘢同切嘢係唔同的

難聽少少講句，嗰斤開邊蝦係你自己毁㗎
李錦記啲蒜一向只係用黎打邊爐同涼拌嘢用

一把好的刀
應該刀刃硬而刀身韌
所以淬火應該只淬刀刃

不過節省成本同貪快
刀廠會成把刀過爐成把刀掉落油

係, 我認果次係我貪方便偷懶

技藝未到家先會咁
所以佢哋會用夾鋼方法鍛刀，一邊軟鐵一邊硬鐵
高手境界既已經係用本燒同時兼顧硬度韌性

用刀拍蒜係由中華廚藝學院傳落黎，用黎鍛鍊少林刀法，要用內功震碎蒜頭，並非用刀身死力硬碰

陶瓷刀真係純切嘢
完全唔撞得跌得，一跌唔斷都崩硬
拎黎壓蒜都應該會收皮

佢地有幾集啲隱世高手
真係把嘢完全冇弱點
開咗鋒就劈得 唔洗理角度
真係好似你講咁
成把soft 同hard steel分配得完美
切嘢嘅力成把刃平均承受晒

孖人牌有把膠柄嘅平價菜刀
我都唔記得邊度造
佢唔係把刀斷，係個柄太流，好多人試過成把刀飛出嚟，仲要係普通切嘢都會甩到出嚟

關孫六而家用緊，我就唔會推介

中式刀都係買返陳枝記梁添記啦

正確係用手腕位拍一拍把刀就ok
手心果位係阻智，唔好怪佢

不銹鋼都會斷
M390,ZDP-189又硬又脆

你同粒蒜有仇先可以變蓉喎⋯⋯

用左酸度調節劑e330,姐係檸檬酸
係防腐用

家下都大陸做，不了
去Donki大把MIJ菜刀啦
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淬火既功力好重要