[港台電視31] 歷史二三事 History on Tuesdays (2)

有得睇好睇
星期四五都無左外購紀錄片時段

話入就入

一心二用 Multitasking – How Much Can We Do Simultaneously?

11/01/2022
一心多用既是挑戰也是迷思。現今的工作世界日趨複雜，需要處理的事務不斷增加，科技進步又讓實時通訊變得方便可行，這種狀況對專注力有限的人腦造成挑戰。科學研究對於這個情況有甚麼發現呢？我們如何可以令到工作及生活環境，可以讓腦袋放輕鬆點呢？透過不同的研究方向，科學家們大致都達成一個共識，就是人腦同時處理多項工作的能力相當有限，而且同時處理多項任務、情況又持續的話，會對腦部構成損害，也會影響腦部運作以及整體健康。此外，在不同範疇都有研究指出，一心多用的工作模式，對於經濟效益也帶來損害，損失達總收益的四分之一。本集根據科學研究的結果，揭示對於多功處理成效的迷思，並且尋找其他可行途徑，期望更有效地應對這個無論在公在私皆愈趨複雜的形勢。

揸車捽電話猶如酒後駕駛

便利貼

Lego

太極

仲有中醫

煮食科學（一）
熱力，即是溫度，可說是烹飪的關鍵。大部分煮食過程，都牽涉到如何將熱力傳到天然食材，令食材轉化成易於消化和吸收的狀態。根據哈佛大學的白蘭教授，熱力除了可以提升食材的味道，掌握烹飪同時亦對人類演化起了極大作用。

電視版本：雙語廣播（粵語／英語）

https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/thescienceofcooking

旁白係咪可以唔出樣

個甕咁細㗎咋

睇到有d肚餓

不要問，只要信

鑊氣

手製意粉

pizza塔利班

煮食科學（二）
利用力量，可以用物理方法去改變食材。人類發明了如何以麵糰製作麵包，以及麵條、米糕和豆腐等等令穀物變得易於消化的食物。無論是對於食物保存、食材質感、方便食用的程度、營養價值方面，這個革命性的烹調方法都為文化發展提供了重要的基礎。

電視版本：雙語廣播（粵語／英語）

Margherita

成隻牛磨成份, 可以放入個袋仔

牛.zip

又講食蟲