[小小虫] [你問我答] 屋企煮野食/餐廳煮野做法

我試過得

我都有隻租鐵， 煩到

Mayo 其實差唔多係100%油
基本材料係蛋黃+mustard/ vinegar +無限油
醃肉主要係用作鬆肉
Yogurt都有鬆肉作用
Mayo用嚟做醃料個base
高脂肪就更香口

想做厨師洗唔洗讀左culinary school先
本身好鍾意煮野食

gravy係一樣好煩既野黎
如果屋企做 真心真心 唔建議

睇你想落咩菜粒粒(好憎青豆)
輕輕爆好喇
or俾啲奶去火合啲菜 出左啲味係奶度
再加麵撈

整汁最尾落牛油有時會油水分離 收唔到個汁 想問吓出錯點係邊度

想知超級市場個啲有原粒嘅芥辣有咩用法，之前買野送嘅，但又唔係點燒肉個種

想點玩法先

因為你狂sousvide買部機番黎唔會覺得無用sai錢

上牛扒堂 一定明

外國啲片好似啲cheese唔洗錢咁
適當咁加番少少麵撈 唔洗加咁多cheese都做到嗰個效果

少少萬字soy sauce

講緊整咩？
基本上一隻不瘦鋼pan旁身 乜7都做到

是的

1. 真係好講你醃嗰陣盡量醃走陣雪味
加多少少萬字呀 雞汁嗰對會幫到手

想就咁煎熟佢 好難熟 一係焗爐 一係揾野cum住焗下
好講你咩鍋 生鐵白鍋熱油就唔會痴 慢慢火煎 不瘦鋼怕痴地 可以用牛油紙黎煎

2. 煮既時間盡量慢慢加雞湯
得閒就了下佢 抛下佢 等佢release番啲starch出黎 牛油最後落 落完唔好再高温係咁加油

泰國米真係唔得

而家唔係你個名 係28
又加監唔知幾時先開得番

可以入group先

幾耐以前呀

我就係覺得mayo
等如醃完野封油

我無讀過
更無真係一個師父教我
之前就係最靠睇書 上網
再睇人點做 好睇你自己有幾勸力學野

依個問題好好 亦係好煩
先要分到 係油太多 定水太多
油水要有一個岩既比例去結合
油太多會化 水太多會太稀
最後就係温度 如果落左牛油 cream之類既野
你仲無限加熱 又會化 你離火chok番凍啲又會結合

係咪類似依啲
魚好夾嫁

幾時有堂

啱架啦 呢排個個都係屋企做大廚

有冇食譜share下