[東京大阪]8日覓食之旅-夏

又唔係紀茂登／くろぎ，貴條毛咩
再者日法lunch多數好抵

壽司lunch都好底

但要酒店concierge先訂到位其實好煩

有邊間日法/懷石食過推薦

巴打係單拖去？
去親日本都單丁友去但日文又麻麻，想食呢d高級壽司店都唔知點算好
（黎緊都係東京關西，不過東京只係有活動留唔耐）

係
其實唔洗太擔心 基本溝通ok就得 去之前做下功課 最緊要book到

(食完lunch繼續打)

羽立海膽、青椒 Pasta - 見Chef先加青椒入pasta輕輕炒過，上碟，然後拎出一板羽立，舖左兩件大嘅落去。其實海膽同個小辣嘅pasta唔係咁夾，如果係creamy嘅pasta會好啲。



熊本和牛Sirloin、黑松露 - 5分熟，Tender、Juicy，渡辺さん拎舊truffle起勢咁削，正。



檸檬、牡丹海老 冷天使麵 - 今餐完全係carb overload，最後黎個cold pasta，酸左少少


奶雪糕、橄欖油、檸檬皮 - 咁似quintessence個道，兩樣野係夾嘅，檸檬皮點綴得好。


熱情果籽、芒果、檸檬啫喱、乳酪雪芭 - 我以為有得食刨冰


上網睇有人話主廚好rude我又唔係好覺，不過唔算健談係真。


幾靚嘅令和poster


- Day 2 完 -

Day 3 預告: 🍤 天婦羅之神

冇啦 食過嗰啲呢度個個巴打都去過
florilege都要睇下到時間舖開唔開

想試晴山counter唔知係咪要hyatt先book到

今年最熱門應該係山崎

可能唔洗

黎明

但單人住酒店要限budget都冇乜邊間揀，最多都係每晚一餐懷石咁價錢啫

ｌｍ

- Day 3 -

みかわ是山居

起身跑左陣步之後就出發去食午餐，久仰大名嘅天婦羅之神。聽過有朋友抱怨佢位置唔方便，但其實應該正常一個鐘車程內，有機會快過入元朗隔離就係清澄白河，可以去blue bottle打卡


入正題先。比預約時間早左15分鐘到，staff先請客人上2樓和室稍候。同一部有台灣、大陸及日本客人，而臨上樓時亦見到同早乙女師傅傾緊偈嘅，好似係愛飯團代表kabun ko等左大約15分鐘，就通知可以埋位。前菜就係例牌個啲: 毛豆、豆腐沙律及鰻魚凍，無乜特別就無影相。

聽講早乙女師傅採用嘅係胡麻混棉籽嘅色拉油，強調油香。一試之下，的確如是。

明蝦 x 2 - 面衣豪放卻厚度適當，隱若感受到早乙女師傅揮灑自如。經過撕裂肌肉嘅處理，蝦身筆直，一咬之下熱氣直衝。麻油香氣相當明顯，蝦肉半熟多汁。第一件未及反應，好彩有第二件接上。


蝦頭 - 是山居嘅蝦頭係沾過面衣再落鍋嘅，顏色偏深，酥脆程度令人滿意。蝦香溢滿口腔，直情係再encore十隻都得。


沙鮻 - 個人更鍾意沾天醬油


白烏賊x2 - 軟糑而不失彈力


紫蘇葉海膽 - 薄脆一層紫蘇葉包住，海膽保持原有鮮味及質感


鮎x2 - 夏天又點少得佢，肝嘅苦味唔重，輕鬆ko兩條


穴子 - 呢度嘅名物，稍嫌油太多，但的確係外脆內嫩


野菜 - 本身有茗荷，然後係野菜menu自選兩種，揀左蘆筍同菇，最能試到功力。野菜表現亦都幾好，青脆多汁。


貝柱天茶 - 無咩特別貝柱落得好大方


成功拎到簽名


其實2019年已經唔興食是山居，又話回塘又盛。不過功力始終係無庸置疑，對於材料嘅掌握真係爐火純青，唔覺得係hea，反而係悠然自得。今次體驗雖然未去到wow，不過叫做checked左，希望黎緊可以試多兩三間出名嘅天婦羅對比下

銀座 ジンジャー
食左餐咁熱氣嘅，梗係食返碗冰解下暑順便行去book過兩日食嘅かつかみ

薑奶、自家製草莓醬 - 感覺上好快溶，麻麻地。薑味少見，好養生feel


然後去左skytree影相，夜晚無安排。

Skytree的日與夜







東京鐵塔 - 話說有近30人係塔底個打卡位排隊我係隔離影左3,4個字條隊無郁過


- Day 3 完-

Day 4 預告 : 🎨 + 🌊

是山居依然都係好難忘
我上一次都係坐你個位
睇住早乙女師傅用唔同 ratio 既面漿整天婦羅真係好正
最難忘係海鰻, 拍晒 video 睇佢 d 蒸氣真係好爽

第一張相笑左
我都住過変なホテル