[東京大阪]8日覓食之旅-夏

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2019-08-26 19:49:47
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2019-08-27 10:33:50
2019-08-27 11:53:19
- Day 7-

La Cime
La Cime今年無論係排名 (雖然係圍威喂小圈子) 定係獲獎方面都有上升跡象,亦嘗試做越黎越多客座,因此受到唔少chefs同食評人推崇。午餐包3個amuse bouche,3個entree,一個肉料理,2個dessert同咖啡。


Boudin Dog - 招牌小食,竹炭嘅麵包外皮包住血腸醬,微辣,的確起到開胃作用。


粟米椰子mousse、粟米脆片、海膽、イクラ - 每樣食材個texture都唔同,有層次而清新。


蕃茄foam、風乾蘑菇脆片、橄欖油 - 完全係黑人問號


、Gnocchi - 魚肉處理得好,不過唔適合配gnocchi


炙り鰹、無翅豬毛菜 (おかひじき)、苦瓜、牛油果 : 旅程入面食到嘅魚肉都係處理得唔錯,好彩。


菠菜、足赤海老、筍、開心果sauce - 呢個combination滿意,都特登問左,佢assume人係要食埋朵花


麵包


羽太、paprika sauce、caramelized 洋蔥、墨魚汁米形pasta - 兼顧到擺盤、味道配搭、食材處理,呢道我評價最高


奄美大島豬、枝豆、洋蔥sauce - chef係黎自奄美大島,材料來源地有唔少都係個度。豬肉甜,熟度完美,輕輕用鹽調味已經好食。


奇異果、開心果cream


菠蘿、脆片、牛奶雪糕、海綿蛋糕 - 主dessert唔驚喜


烤芝士蛋糕、朱古力羊羹、香蕉味”Bon bon”


Presentation黎講係出色,展示到美感之餘兼顧食材配搭,其實La cime無乜需要挑剔之處,只係覺得唔係好到肉。

(Day 7 待續)
2019-08-27 13:57:24
試下卜海味先
2019-08-27 14:02:35
2019-08-27 15:02:19
10月前好食啦
2019-08-27 19:05:31
11月先去
2019-08-27 19:33:44
大將走左食咩鬼佢啊
2019-08-27 20:43:32
唉上pc搵間易book算
2019-08-27 21:10:03
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2019-08-27 22:54:48
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