[東京大阪]8日覓食之旅-夏

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30 Like 7 Dislike
2019-08-25 07:30:41
2019-08-25 09:33:43
2019-08-25 13:33:03
虎白

虎白作為其中一間3星懷石,加上4.46評分嘅不俗成績,算係比較易book嘅一間。雖則有見一啲權威foodie話普通,但同時都有好多人正皮,呢個時候當然自己去試試啦,順便儲下星星。


掛畫就大師水準,唔知野食點呢


循例都係叫杯凍烏龍茶,佢遞出黎嘅時候我以為佢上錯點知係一杯好飲到仆街嘅冷泡,淡淡甘香盈繞


海膽、魚翅、焼茄子 - 無諗到一上黎就魚翅,感覺係華麗但唔深刻。


揚げた稚鮎、truffle sauce - 毫無美感可言嘅倒插,無言。Truffle sauce係mix左牛奶及出汁,有小小厚度個種,醬汁本身係好香,但同鮎唔夾,同埋呢尾鮎副肝特別苦


炭烤天然鰻、糯米 - 正常水準發揮,鰻小小肥,落左山椒,海苔就唔算脆


お椀 - 北海道毛蟹及秋葵,蟹丸個輕盈柔軟嘅質感係值得欣賞,但個湯就平平無奇。


炙り太刀魚、茗荷、紫蘇花、特製啫喱 - 太刀魚肥美可一讚,而啫喱同茗荷份量太多。


中途叫左少少写楽夏吟黎飲 - 冷飲時清澈帶蘋果香,微酸帶甘,後續苦調辛口浮返。好乾淨,清爽嘅一枝sake,配合其夏吟之名。


蒸鱧、萬願寺唐辛子 - 鱧處理得唔錯,唐辛子有少少烤過左,同鱧擺埋一齊顯得有啲突兀。


雉羽太、牛蒡mochi - 自己覺得虎白處理魚肉方面係唔錯,羽太嫩滑,配赤味噌無功無過。牛蒡mochi第一次食,幾有驚喜,外薄脆內黏糯。


粟米凍、魚子醬: 再一次畫蛇添足地加左魚子醬。本身個粟米凍已經清甜好食,係要加啲無謂野


加茂茄子、鮑、蓴菜 - 幾鍾意呢道,三種食材有唔同口感同層次,湯汁鮮味。


漬物


鼈の土鍋釜飯、花椒、新生薑 - 本身以為用鼈嘅精華煮嘅釜飯肯定好鮮,不過再一次期望過高飯同材料混合後嘅香氣的確幾吸引,食落就真係講唔出個鮮字。最後淨左好多飯,小泉さん亦都好好人,將飯整成飯團比我帶返去。


芒果雪葩、最中碎 - 自己係屋企都整到


小泉さん幫緊隔離客人處理下次嘅預約 - 我印象中小泉さん有一半時間都係counter前面,有時入面嘅助手會拎啲成品出黎比佢試味,所以其實大部分食物都未必經佢手整。態度黎講真係好friendly,會同客人有講有笑,最後會係門口送客至客人轉彎。


虎白無咩令人想再試其他季節menu嘅意欲,食材黎講雖然符合要求,但係配搭方面真係差咁啲,亦欠缺左自己嘅signature。

- Day 5 完 -

Day 6 會轉戰關西,餐廳預告 : 焼鳥市松、La Cime、弧柳及瓢亭朝食
2019-08-25 14:49:41
忽然覺得去石かわ食啲嘢好簡單但望到虎白個甜品又覺得hea咗啲
2019-08-25 15:27:47
甜品真係費事提
石かわ掂唔掂
2019-08-25 15:42:05
都係嗰啲嘢,冇乜特別,不過お椀個湯真係旨味爆發咁,同埋中皿個芡整得幾好
2019-08-25 16:22:55
小弟都book左下星期去食銀座かつかみ
2019-08-25 16:27:11
咁生的豬真係唔怕?
2019-08-25 16:46:07
無穿無爛 有咩怕同埋個人覺得唔算好生
2019-08-25 16:46:41
2019-08-25 16:48:14
係日本食都還可以,起碼有信心保證
其實睇落又唔係好生
2019-08-25 16:48:59
樓豬禾想食高級燒肉,有無推介?
2019-08-25 16:49:04
Manger好似都係咁既色
2019-08-25 16:49:12
我知係無事,都係心理關口問題
就好似食生雞咁
2019-08-25 16:49:42
2019-08-25 16:49:44
巴打幾人去
2019-08-25 16:50:04
馬刺
2019-08-25 16:50:46
2019-08-25 16:52:07
銀座かつかみ - 隻蝦同kakigori幾好食 其他都ok但唔係好stunning 叫做幾抵食 chef幾好人

海味 - 最近好多人獨立 希望nakamura okay
2019-08-25 16:52:27
2019-08-25 16:54:19
agger
2019-08-25 16:58:05
2019-08-25 16:58:46
我book左Aコース
我驚其他コース太多食唔曬
2019-08-25 16:59:43
一個人食book唔book到?
2019-08-25 17:03:41
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