- Day 7-
La Cime
La Cime今年無論係排名 (雖然係圍威喂小圈子) 定係獲獎方面都有上升跡象,亦嘗試做越黎越多客座,因此受到唔少chefs同食評人推崇。午餐包3個amuse bouche,3個entree,一個肉料理,2個dessert同咖啡。
Boudin Dog - 招牌小食,竹炭嘅麵包外皮包住血腸醬,微辣,的確起到開胃作用。
粟米椰子mousse、粟米脆片、海膽、イクラ - 每樣食材個texture都唔同,有層次而清新。
蕃茄foam、風乾蘑菇脆片、橄欖油 - 完全係黑人問號
、Gnocchi - 魚肉處理得好,不過唔適合配gnocchi
炙り鰹、無翅豬毛菜 (おかひじき)、苦瓜、牛油果 : 旅程入面食到嘅魚肉都係處理得唔錯,好彩。
菠菜、足赤海老、筍、開心果sauce - 呢個combination滿意,都特登問左,佢assume人係要食埋朵花
麵包
羽太、paprika sauce、caramelized 洋蔥、墨魚汁米形pasta - 兼顧到擺盤、味道配搭、食材處理,呢道我評價最高
奄美大島豬、枝豆、洋蔥sauce - chef係黎自奄美大島,材料來源地有唔少都係個度。豬肉甜,熟度完美,輕輕用鹽調味已經好食。
奇異果、開心果cream
菠蘿、脆片、牛奶雪糕、海綿蛋糕 - 主dessert唔驚喜
烤芝士蛋糕、朱古力羊羹、香蕉味”Bon bon”
Presentation黎講係出色,展示到美感之餘兼顧食材配搭,其實La cime無乜需要挑剔之處,只係覺得唔係好到肉。
(Day 7 待續)