[NETFLIX]黑白大廚：料理階級大戰

屋企有冷氣風扇都搞唔掂

撈咖哩咪夾囉
佢偏乾身
我反而okay

咁餐飲唔係淨係得fine dining嘅
味都做唔到嘅話 幾fine都冇用啦
燒肉仔 同 神秘menu 咪出左事

咪就係，依家唔係fine dining大賽

灣仔Aera 好似幾好，師兄覺得值唔值得一試

其實個問題應該係佢地時間管理差，對面崔chef有哂schedule幾時要做咩，依邊個個唔同意見 講到尾條友根本唔撚適合做隊長

香港勁好多啦

咁fine dine 有fine dine 對色香味嘅standard, 街邊嘢食都可以有自己嘅standard ,佢只講靠味道評分我覺得作為一個專業食評人嚟講有啲怪姐

燒肉仔係只燒一件牛扒嗰個？我覺得佢策略錯咗，佢呢類一完成就要即食嘅嘢拍節目永遠做唔到想要效果，因為有太多其他嘢影響，可能部機要花啲時間拍下樣或者個judge 啱啱行唔開試緊其他嘢已經有機會差咗啲。不過end up聽安成宰講嘅評價佢都好明顯係未到水準。神秘menu 簡直唔記得哪誰

咁佢都係是但講句 好食就得姐 咁其實食物嚟講都真係最core 要嘅野就係味道同口感
相對嚟講 擺盤 賣相有多d機會後天訓練
我唔相信佢否定賣相 擺盤嘅要求

但係喺前哨戰 中到味道果part 而俾黑廚入圍都合理姐
何況嚴謹嘅已經有另一位評判
2個都咁嚴咪好易有滄海遺珠
同埋暫時都未係fine dining 大賽
擺盤要求咁高嘅話 果d拌飯 韓食 仲有要自己郁手同配搭嚟食果d 已經唔合規格
真係唔掂果d 自然唔會再行到落去
我覺得咁嘅評判組合幾好 唔會限死1條formula 評

佢燒嗰舊rump冧肉本身好靭 下欄嘢嚟，平時窮撚無錢買其他牛扒部位先買嚟煮
佢自信爆棚姐
安chef都叫佢見識下世界

仲有廚師都要識時間管理
佢見到評判未ready咪唔好上菜住囉
比足時間，有人整九大簋都係咁啦

生意天才白社長 同白packer 都好好睇

而家又唔係fine dining比賽 反而成個節目好重視食物嘅味道 蒙眼評審係最出色嘅設計

請得白種元就係要講今次比賽都好重視大眾化 而唔係側重高級飲食

你咁都睇唔出製作組用意 然後仲衝出嚟踩白老師同安成宰爭優越感唔知以為你都係三星廚定大集團老細

蒙眼我覺得麻麻地
要將碟野砌到幾羮咁食
有少少夾硬要撈埋d野嚟一啖食

我都覺得係咁 大眾化好緊要 fine dining日日食咩

同埋依到依班本身都有好多有拍開youtube/綜藝/玩比賽
形象緊係執得好啲

中華料理女神煲菜乾湯都有得復活
呢個世界真係靚女大晒

真如果淨係搵評fine dining 既人， 咁又欠缺公平

我一開始都咁諗

但諗深一層如果有咗視覺享受係會影響到評價 咁無庸置疑fine dining係benefit咗
同埋嗰一啖係廚師自己分配 都可以話係食到佢煮出嚟嘅用意嘅

但係唔係每碟野都應該一啖撈埋食㗎嘛
1啖A 再 1啖B咁配比較多 或者係某樣野好濃味 所以傍邊襯個refresh d 嘅例如puree 咁啦
甚至有個食嘅sequence

你撈埋嚟食就唔同感覺
好少成碟野 會1啖 ABC 野咁啪 即係有少少分子料理feel
有少少限制左個菜式

終於追晒，幾好睇，個risotto 整100份質量好難維持兼偏硬，見鏡頭影住有啲剩晒成碟。

咁參賽者都要諗埋一啖有咩要食到，你見都係佢哋決定放咩上匙羹度
所以火鍋嗰個咪輸咗囉，整到咁大派頭，埋口得舊肉同少少菜，邊有得鬥
都係比賽嘅一部分，每個細節都要well thought out

擺明做馬

係幾點更新的？1/10有新既3集

個白海鮮隊隊長係有創意
不過我就唔多鍾意佢做到咁小家