[NETFLIX]黑白大廚：料理階級大戰

覆錯咗,想覆#448

崔賢錫寶刀未老 仲識製造啲綜藝效果

下集fine dining廚師會唔會炒晒車 吃播主食物份量好重要

海鮮黑隊諗嘅菜色唔係好啱100人餐
黑手黨想縮短啲時間唔想啲飯攤太耐變咗口感
但係原先啲魚係想擺係飯上面用辣油燙一燙
啲步驟同時間配合唔到
好彩係啲飯真係煮得好得到兩大評審支持
同我諗蕃茄加辣椒味迎合到大家口味先加咗分
但成個菜色我覺得同海鮮呢個主題有啲差距

差啲唔記得佢外號叫虛勢廚
我見預告佢哋係即場點啲快餐
Edward Lee可能好耐無煮呢啲

師兄我對rissoto 凍左唔好食有D見解, 少少分享下
第一點其實要出過百人份既場合, 所有野都要整定
再者節目上佢地預30分鐘上菜, 再分發比咁多評判, 最快都40分鐘先到口
所以係預左微暖架喇
第二點係好多香港廚師本身對rossito 都有誤解
所以香港餐廳既rossito 都太杰身, 變左糊飯咁
其實煮rissoto, Marco Pierre White 講左個general 既formula, 米:水 = 1:4
煮出黎應該太杰
不過佢響master chef 既片無做乳化過程
我比另一段專業D既你睇

https://www.youtube.com/watch?v=ANZTOPW_j7k&ab_channel=ItaliaSquisita

佢響11:48 show既飯, 加埋之前既乳化過程, 其實已經去到五六十度
佢地仲專登搵個薄碟, 避免持續加熱添
再睇返評判食既飯, 可以見到整得好既rissto 係可以依然粒粒分明

應該好多大型餐廳嘅主廚都好耐冇

冇飯咸好多係咩

我反而覺得太刻意大加中式(醬汁)野入去,好似一定要用果個人既能力咁

可能唔知叫中華女神做咩好
但可能都考慮到韓國人鐘意食辣，加辣會迎合到100人評審口味

復活賽唔知復活幾多個
大家想邊個復活
我希望係拿坡里黑手黨

黑個邊想拿坡里
白個邊想肉隊四眼主廚

切野囉，學下兩個阿豬媽，躺平晉級

最近喺韓國食過佢個南北韓血腸fine din，幾推介，本來唔中意血腸都變中意

喺香港做會唔會比其他廚笑

2800蚊可以見到女神一面嗎？


BTW呢個係head chef馬拉人煮四川嘢
女主廚請返女仔應該無比人笑嘅

兩日睇晒七集，
安chef同啲參賽者都好有魅力。
一路睇會好想食fine dine
發覺做安chef好慘，基本上食襯野都好易搵到有咩不足，相反白鐘元好易滿足
基本上望落就一定有啲劇本，但個感覺都會有刺激感同唔會太假。

個咩master chef韓國版冠軍？
勁撚到癲，冇佢應該煮唔到道餸

目前生還既有12個
下一回合會foul剩8個
復活人數要視乎下一回合係咪分組賽
個人賽比賽人數可以奇數，分組賽比賽人數必定係偶數
個人覺得下一回合係分組賽既機率相當高，否則成個真人show8-9成時間都係個人賽
所以復活人數唔係2就係4架啦
可能會復活4個，補夠16人
咁就可以係下回合一次過foul走一半人，foul剩8個

會唔會有1黑+1白團體戰
定會繼續黑vs白

佢比班女拖住如果白隊隊長係佢做，最後成果應該會再好d

睇預告似係2黑+2白團體戰

海鮮隊兩邊隊長都好唔討好 黑隊個個好撚煩 係咁要改 一時叫燉飯佬50分煮好哂 一時叫佢地遲啲煮
肥仔反而明佢點解狂抱怨 本身焦慮底而隊長完全無lead好成隊又係咁改黎改去
白隊個個就似賣口技 隊員應該對佢個菜色唔係好妥 但個個都係溫和型有意見ban完就唔會駁落去
之後去韓國黑隊123 3星 燉飯佬同料理狂人間野都會想食

海鮮白隊睇技術同合作好和諧,lead住班大師做野
白隊隊長至少做野好有系統同分工,預晒時間做test,試肉質,試味,呢度幾好睇
但如果係Edward負責做主廚諗整乜會更開心

我都好鐘意Edward主廚 好有創意又好humble

呢D先係有效大外宣好想食