唔想用易潔鑊，仲有咩揀

用緊riverlight炒鑊
炒野煎野都好好用好香鑊氣
宜家養到煎蛋完全唔癡底

嗰隻就係Gordon代言嘅hexclad

我理解係佢整咗個蜂巢狀出嚟，再coat一層teflon，磨走表面就會露返D蜂巢狀嘅不鏽鋼出嚟

我覺得呢個真係奸商嚟仲教人用鐵鏟又聲稱高溫煮食都得
雖然突起咗係無咁易刮到，但都係會刮到㗎

除咗gordon Ramsey仲有鼎爺都有賣廣告
所以你睇"名廚"喺電視用咩係唔相干
TBB都有御用天上野，咪又係比人屌開

你想睇下廚師用咩，可以去D kitchen supply舖頭睇下有咩賣

不過佢哋個火勁過屋企爐頭咁多，用咩都得啦

MIC都唔知有冇重金屬
我有個7層全包不鏽鋼夾鋁，略嫌重咗D，不過都okay嘅

我鍾意買D係"buy it for life" 嘅廚具貴D都可以

以前買過太多垃圾

雖然MIC，不過我段估無一間廠會為咗慳少少會用唔合規格嘅鋼材落製作困難+成本超貴嘅夾銅產品度然後被 reject變死貨，所以呢個我唔會太擔心

我都有隻All Clad D7, 放喺 cheap 雞電磁爐都會有 warping，用喺貴電磁爐就乜事都無不過實在好少用所以真係可以buy it for life

例如呢？

幾樣野
1) 不鏽鋼比較輕，炒飯炒麵要拋鑊嘅餸係比較得心應手
2) 不鏽鋼導熱快，散熱都快，對温度控制比較好
3) 不鏽鋼煮deglaze嘅野的確效果比較好
4) 不鏽鋼美觀啲，銀色配紅色黃色白色綠色嘅汁出到嚟都好靚

例如： [2:37] 不沾係靠光滑表面、高温會有裂縫[引致沾鍋]。

呢樣我認為係啲人想像出嚟，從冇見過有乜實証黐鑊係因為鑊面唔夠滑如果鑊面光滑就唔會黐，咁抛光鑊面就得唔洗PTFE塗層；又例如幾十年前已經有嘅康寧煲(corning visions)夠光滑啦，聲稱"completely non-porous"，理論上會好似易潔鑊咁唔洗落油就可以煎蛋唔黐底，現實係一樣黐到你儍

我知有人會話呢個只係黐鑊「部份」𠩤因，但係冇証據冇量化，變咗一個人人都當真嘅都市傳說

電磁爐 想炒嘢嘅話有無鑊推介？
最好輕身


未用過電磁爐唔知咩鑊好

呢個真係無良奸商
5:35 放大睇，用幾次已經可以刮撚到花晒，食晒coating落肚
https://youtu.be/eI5rUGAcO8E?t=335

明火？

係囉 一樣有coating 點解唔平平地買易潔鑊
仲要sell鐵鏟煮都得 等d人以為無塗層 不粘易清潔
根本佢蜂巢狀接口位咁多 更易甩coating

其實易潔鑊應該要淘汰，多限制又有害，煎炒出黎既野食又冇咁香

不鏽鋼可以入洗碗機
西餐廳唔會逐個用今手洗

生產過程同棄置對環境傷害好大

但係有好多人有關節炎，易潔輕好多點都有人有需要買

是

想問呢啲係咪要養鑊？
https://www.youtube.com/watch?v=9WtImBPuf2c

火熗， 如果唔係個邊開唔到都冇意思

用熟鐵鑊我都係 覺得唔洗點樣去特別畀心機養鍋， 唔需要特別花時間去呵護層油膜， 唔好話煮酸嘢， 只要落多小水煮下啲有汁嘅嘢， 嗰層油膜都有機會損耗，反正你每次煮嘢之前 加熱 隻鑊又會有一層油膜， 反而我覺得係如非必要 就唔好成日用洗潔精洗， 洗完之後開火整乾 就乜都夠

同埋想講下少少我認識嘅概念， 我見好多人都喺度話 邊一隻材料嘅鑊輕邊一隻重， 其實除咗隻材料本身嘅 重量或者密度之外， 都要好睇嗰個廚具 用呢隻材料做出嚟嘅厚薄度

首先生鐵， 質地比較脆，傳統工藝好難做到佢好薄又夠實淨， 所以生鐵廚具通常都厚身，再加埋生鐵呢一種材料本身都重， 所以咪重囉

跟住不銹鋼同埋熟鐵， 延展性好啲， 廚具可以做得薄身又輕巧， 例如嗰啲單柄中式熟鐵炒鑊 薄身容易拋得起，但都可以做得厚身例如 debuyer 啲熟鐵煎pan 28cm有成2.4公斤

理想嘅話係， 因為就算只係短時間煮， 你剷下產下個底嗰啲原本燒流黑黑哋嗰啲油膜都會剷到花曬， 但只係外觀問題， 如果你要炆煮一啲嘢成個鐘咁就真係要用另外一個煲啦

用緊Le creuset 一個白色一個黑色coating，煮咩都痴

Pan同鑊有無好推介
利申電淘爐