唔想用易潔鑊，仲有咩揀

所以呢啲嘢買牌子買貴嘢根本係送錢俾人賺

30吋定30cm

自問比著重科學精神，咁多樣解釋，想分辨清究竟邊樣先係真正critical，其他嘅係咪可有可無甚至乎根本唔正確。

睇dr.阿淇

好易爆

洗唔洗養鑊

屌 32cm先啱

家用電磁爐用咩鑊好？薄既鐵鑊好多都熱力分佈唔平均
中間得一個圈熱 外圍仲係凍既

化工博士始終講得比較科學
https://youtu.be/wn1c2Vu2PyQ?t=6m48s

我見好多人都推介陳枝記鐵鑊
用緊佢哋把菜刀都覺得ok

未聽過呢間嘢，你係是但入一間舖買嘅？

不過佢前面有啲解釋我唔係太同意

其實煮一下嘅話，用一陣應該冇乜所謂，食起來都冇咩鐵鏽味
但係長時間熬煮嘅話，咁用琺瑯鑄鐵，或者普通不鏽鋼當然最好

佢除咗推neoflam仲有冇D咩臭雞事蹟？
我知佢高學歷搵到錢，但佢成日都提住覺得好煩已經好耐無睇

我未出世之前，我媽已經響區利昌買咗把菜刀
用到呢一刻都仲用緊
我就係攞把刀比佢磨(自家刀半價)
順便買埋隻鑊囉

我之前係用日本Iris Ohyama嘅易潔鑊
係幾好用嘅...不過一年就要KO
所以諗落不如買隻生鐵鑊好過啦

呢間嘅歷史應該耐過陳枝記

求其雜貨鋪買隻黑金剛啦
又平又輕

剛剛google咗 原來區利昌開咗間新鋪
油麻地上海街301號

買咩鑊其實好睇你用途
樓主你諗住用隻鑊黎煮咩多? 煎多定炒多? 會唔會用埋黎蒸野? 會唔會俾時間肯去養? 因為無咩可能一隻鑊做得哂所有野

俾少少example (其實仲有好多種類/牌子, 我自己都識唔哂) 如果諗住:
普通煎早餐腸仔蛋 --> Ikea (平靚正, 個coating 唔得即掉換隻新唔心痛)
西餐煎扒封邊果D --> 肯養唔怕重就鑄鐵 (Lodge), 唔想麻煩養就琺瑯鑄鐵 (Staub/LC), 怕重就carbon steel
中式小炒 --> 唔怕養就果D 咩 窒化鐵 (e.g 日本 riverlight), 怕煩就咩陶瓷雲石 (zenez)

我自己8年前去日本買左隻 riverlight 返黎, 初初係幾好肯俾時間去養, 但搞搞下都懶結果生曬鏽, 同埋改變左飲食習慣好少用. 最後換隻 zenez 陶瓷雲石算9數

正喎
多謝介紹

師兄, 點理解廚神們, 做節目時多數係用不鏽鋼

你有留意嘅話佢哋有sponsor

Gordon Ramsey都推隻垃圾hexclad啦

蜂巢狀易潔?

聽聞蜂巢狀係半鐵弗龍, 半不鏽鋼表面

但鐵弗龍部分同樣會在一年到期, 是真的嗎

我隻熟鐵鑊平時coat得好靚唔黐底，但只要落少少茄汁煮一兩分鐘已經甩coating溶咗唔少，都唔好話用一陣有乜所謂

或者有時係贊助商資助
有時煮醬汁嘅野，真係不鏽鋼最方便
有時見唔少啲名廚煮牛扒呢啲高火煎嘢嘅，都照用易潔鑊
Gordon Ramsy
https://www.youtube.com/watch?v=2SEIqdmV-yM

Ricky
https://www.youtube.com/watch?v=TeLKuc0WVJA
最後當然都有啲係用鑄鐵鑊煎牛排

你問我自己，我唔鐘意用易潔鑊嘅原因係佢成日要買新，一個好嘅鑄鐵鑊就可以用成世

反正鑄鐵鑊夠熱都唔會痴底，而且炒蛋都可以好滑，所以倒不如用一個鑄鐵鑊攪掂

仲有洋人未知道鑊嘅美好

夾銅不銹鋼真係好嘢嚟，我屋企有隻36cm 鑊，26cm 煎pan同Rondeau(高身少少嘅打邊爐煲)傳熱係比一般不銹鋼好
不過因為實在唔平唯有買MIC嘅