唔想用易潔鑊,仲有咩揀

藍色幽默

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能唔起 2023-05-29 13:33:08
咁我有有照落油的,但養鍋點養至可以似樓上大哥咁不再痴鍋
行C走肉 2023-05-29 13:35:29
日日用隻鑊
得閒炸下嘢


同埋你有冇燒到出煙先落油呀?
熱鑊凍油
能唔起 2023-05-29 13:37:09
有燒到出煙至落油 跟住等油出煙再落野炒

清潔嘅話我無用洗潔精,同埋需要係洗完後 抹層油上去再開火烘乾?

我無做抹油同烘乾呢步
行C走肉 2023-05-29 14:25:46
咁無理由癡㗎喎
你煮D咩嘢癡呀?
定煮所有嘢都癡?
會唔會係D食材太凍?D油有無兜勻隻鑊?

唯有重新開鑊,刷走D鑊屎然後熬豬油
或者你可以試吓中廚嗰個方法
燒熱隻鑊,落D油潤鍋,倒咗佢
然後再落油煮嘢
不過呢個方法好嘥油,如果咁都癡我幫你唔到

一般係洗完隻鑊烘乾先再搽油
要用廚房紙印走多餘嘅油,好薄一層油就夠㗎喇
日日用嘅話 洗完烘乾就得,唔洗搽油
也許收皮 2023-05-29 15:21:49
健康油係邊種?
也許收皮 2023-05-29 17:37:22
咩來的
也許收皮 2023-05-29 17:38:58
哦,橄欖油
但我所油煙點較低
較不適直煎炒
21 2023-05-29 17:39:47
de buyer
行C走肉 2023-05-29 18:00:55
D人話食用油要睇煙點去揀,因為高溫分解會致癌

但會唔會分解做有毒物質係睇隻油嘅穩定性

另外揀油都要睇廠商嘅提煉方法,有分物理性同化學性

EVOO係初榨橄欖油,即係第一浸壓出嚟嘅油
olive oil係剩低嘅渣再壓,light olive oil就係垃圾中嘅垃圾,壓到最後連咩味都無哂所以叫做light,但包裝到好健康

EVOO係一隻好穩定嘅油,即使高溫下都唔會分解D有毒物質出嚟,甚至係可以用嚟油炸食物
比例上佢多D不飽和脂肪同omega 3,其實對健康好好
只不過中菜我哋唔會用橄欖油,因為D味唔啱

另一隻健康嘅油係牛油果油,佢就完全無味,煙點仲高過EVOO,不過就貴D

豬油其實都唔差㗎,當年美帝要賣植物油然後不斷講豬油好唔健康
豬油煮中餐好好食,自己熬又平

另外花生油都okay,但前題下要係初榨。大部分都係化學提煉,所以價錢先咁平,其他植物油都係

買油睇價錢就睇到好大分別,點解有啲會貴有啲會平啲

咁要用咩油先最好呢,其實無準則
每樣油都有營養價值,買幾種唔同嘅油輪流用係最好算係balance D
適量咁進食就可以
也許收皮 2023-05-29 18:05:51
而家甚至有人話豬油其實係健康過植物油
更適合煎炸
交晒俾你啦浩賢 2023-05-29 18:08:48
用緊light olive oil,貪佢咩味都冇又平
也許收皮 2023-05-29 18:20:39
鐵鑊要夠熱先落油
點先知隻鑊夠熱係用小小水灑落隻鑊度
如見到水珠蒸發咗就燒多一陣
如見到水珠好似波子碌來碌去表示夠熱可落油
可以煎隻蛋試吓
行C走肉 2023-05-29 18:26:08
古代啲西人都係用豬油

烘焙上用唔少豬油,見過幾百年歷史嘅蛋糕食譜用豬油

食過用豬油整嘅批係唔會想食牛油

鬆化到呢

豬油係近呢幾十年先吹到唔健康,但市面上大部分嘅植物油仲更加唔健康

過年炸角仔芋蝦,加啲豬油入去炸都會好食啲
港式麵包點心就更加多用豬油
咁好食嘅嘢要多啲embrace下
也許收皮 2023-05-29 18:27:49
我都想間中試吓用豬油
但唔知邊度買到靚既
行C走肉 2023-05-29 18:32:49
黑毛豬豬油係幾香嘅,印象中有兩三隻牌子
唔嫌麻煩就自己炸 $10應該炸到500ml嘅油,仲有豬油渣食

烘焙舖買到嗰啲多數係精煉豬油嚟,又係加咗啲化學嘢
Road_Roller 2023-05-29 18:32:59
我嗰隻Riverlight都黐
已經次次抹油養鑊
也許收皮 2023-05-29 18:35:48
豬油渣係人間極品
也許收皮 2023-05-29 18:36:37
可能你隻鑊未夠熱就落油
能唔起 2023-05-29 18:59:42
收到,我如果有落油唔算痴

但你地唔痴地係咪包埋唔落油煎蛋的
能唔起 2023-05-29 19:01:03
咁我試下極熱唔落油煎蛋先
行C走肉 2023-05-29 19:03:10
點解你唔想落油呢?
能唔起 2023-05-29 19:05:52
我試架咋,本身都落好少油煎蛋 會某啲位痴實

同埋煎啲超市餃子至大鑊,有落油煎都痴到好似垃圾,隻隻都無左塊低皮
行C走肉 2023-05-29 19:10:05
你要郁下隻鑊,D食物識郁先至攪佢哋
能唔起 2023-05-29 19:42:09
但煎餃 放落鑊嗰下唔係要靜止 唔郁佢等佢煎下先咩
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