唔想用易潔鑊，仲有咩揀

咁我有有照落油的，但養鍋點養至可以似樓上大哥咁不再痴鍋

日日用隻鑊
得閒炸下嘢


同埋你有冇燒到出煙先落油呀？
熱鑊凍油

有燒到出煙至落油 跟住等油出煙再落野炒

清潔嘅話我無用洗潔精，同埋需要係洗完後 抹層油上去再開火烘乾？

我無做抹油同烘乾呢步

咁無理由癡㗎喎
你煮D咩嘢癡呀？
定煮所有嘢都癡？
會唔會係D食材太凍？D油有無兜勻隻鑊？

唯有重新開鑊，刷走D鑊屎然後熬豬油
或者你可以試吓中廚嗰個方法
燒熱隻鑊，落D油潤鍋，倒咗佢
然後再落油煮嘢
不過呢個方法好嘥油，如果咁都癡我幫你唔到

一般係洗完隻鑊烘乾先再搽油
要用廚房紙印走多餘嘅油，好薄一層油就夠㗎喇
日日用嘅話 洗完烘乾就得，唔洗搽油

健康油係邊種？

咩來的

哦，橄欖油
但我所油煙點較低
較不適直煎炒

de buyer

D人話食用油要睇煙點去揀，因為高溫分解會致癌

但會唔會分解做有毒物質係睇隻油嘅穩定性

另外揀油都要睇廠商嘅提煉方法，有分物理性同化學性

EVOO係初榨橄欖油，即係第一浸壓出嚟嘅油
olive oil係剩低嘅渣再壓，light olive oil就係垃圾中嘅垃圾，壓到最後連咩味都無哂所以叫做light，但包裝到好健康

EVOO係一隻好穩定嘅油，即使高溫下都唔會分解D有毒物質出嚟，甚至係可以用嚟油炸食物
比例上佢多D不飽和脂肪同omega 3，其實對健康好好
只不過中菜我哋唔會用橄欖油，因為D味唔啱

另一隻健康嘅油係牛油果油，佢就完全無味，煙點仲高過EVOO，不過就貴D

豬油其實都唔差㗎，當年美帝要賣植物油然後不斷講豬油好唔健康
豬油煮中餐好好食，自己熬又平

另外花生油都okay，但前題下要係初榨。大部分都係化學提煉，所以價錢先咁平，其他植物油都係

買油睇價錢就睇到好大分別，點解有啲會貴有啲會平啲

咁要用咩油先最好呢，其實無準則
每樣油都有營養價值，買幾種唔同嘅油輪流用係最好算係balance D
適量咁進食就可以

而家甚至有人話豬油其實係健康過植物油
更適合煎炸

用緊light olive oil，貪佢咩味都冇又平

鐵鑊要夠熱先落油
點先知隻鑊夠熱係用小小水灑落隻鑊度
如見到水珠蒸發咗就燒多一陣
如見到水珠好似波子碌來碌去表示夠熱可落油
可以煎隻蛋試吓

古代啲西人都係用豬油

烘焙上用唔少豬油，見過幾百年歷史嘅蛋糕食譜用豬油

食過用豬油整嘅批係唔會想食牛油

鬆化到呢

豬油係近呢幾十年先吹到唔健康，但市面上大部分嘅植物油仲更加唔健康

過年炸角仔芋蝦，加啲豬油入去炸都會好食啲
港式麵包點心就更加多用豬油
咁好食嘅嘢要多啲embrace下

我都想間中試吓用豬油
但唔知邊度買到靚既

黑毛豬豬油係幾香嘅，印象中有兩三隻牌子
唔嫌麻煩就自己炸 $10應該炸到500ml嘅油，仲有豬油渣食

烘焙舖買到嗰啲多數係精煉豬油嚟，又係加咗啲化學嘢

我嗰隻Riverlight都黐
已經次次抹油養鑊

豬油渣係人間極品

可能你隻鑊未夠熱就落油

收到，我如果有落油唔算痴

但你地唔痴地係咪包埋唔落油煎蛋的

咁我試下極熱唔落油煎蛋先

點解你唔想落油呢？

我試架咋，本身都落好少油煎蛋 會某啲位痴實

同埋煎啲超市餃子至大鑊，有落油煎都痴到好似垃圾，隻隻都無左塊低皮

你要郁下隻鑊，D食物識郁先至攪佢哋

但煎餃 放落鑊嗰下唔係要靜止 唔郁佢等佢煎下先咩