終於有好post睇
又恥笑下先: 成日話中國可打農業牌果啲人好明顯就信晒大陸果套,又無獨立思考又唔睇下對家啲討論。上面好多巴都已經講咗好多,唔補充果啲,我講講其他都係睇返來的資訊。呢度講下不同品種大豆的「不可替代性」。
首先唔好以為大豆就係大豆,度度都一樣。你可以諗下,酒(醇類)作為商品,係唔係全部一樣?好明顯唔係。但最大個差別,唔止在於例如啤酒比威士忌比紅酒咁樣的差異性。佢地其實都不過係飲用酒,功能一致,算係勉強可代替。真正差異其實係在於飲用酒同非飲用,亦即係工業用酒。
而美國豆,巴西豆同加拿大豆等等的差異就係類似後者。佢當然未到飲用及工業用酒咁大,但個分野係果個方向。首先,美國豆本身係基因改造豆。在今日講,基因改造係個惡名,好多人都好skeptical食得多會唔會生癌。但撇開呢點,更應該問嘅其實係「改嚟為乜」。美國粟米夠改啦,但真係又平又大粒又大碌仲好好食,呢個係佢改出來的目的。
而美國大豆呢?其實佢嘅特點係油份高。佢嘅目的其實主要唔係人直接食或整豆腐果啲,而主要係用來搾油,然後做食用油,工業用油及溶劑,食品添加劑,生物燃料。而由於上述過程只取油不取蛋白質,所以先再可以拿豆渣做埋飼料同肥料。所以,佢其實比較似工業用酒精的定位。
巴西豆呢?佢特點係蛋白質高。你睇啲報導話巴西豆蛋白質高過美國,買佢仲好,真係得啖笑,因為呢個「優點」係就食用為目的言,而非上述(半)工業用言。高蛋白質,即係少油,即係要多啲豆先搾得出。所以中國用巴西豆,唔止搶貴咗,仲要用多啲,因為巴西豆個種本來就唔係被你用來渣油,果個根本就唔係巴西豆個賣點。同時,如果按返巴西豆原本用途處理,例如抽大豆蛋白纖維,做食用豆粉,豆奶,豆腐,因為佢地主要就係要提取蛋白,所以剩返就做唔到飼料,或效果好低。所以佢比較似可工業可食用嘅酒,例如vodka
加拿大或歐洲豆好明顯就係為食用而返。所以無改造係前提,同時賣點係食味。最高增值的用途,如靚豆腐豆奶豉油就係呢啲。因為難種,所以量唔多,亦因為高增值,所以都依然有人肯種。就定位言,佢係紅酒威士忌的檔次,係專門為飲食用而返的。
覺得中國買巴西豆就可以解決問題,其實真係好師奶。因此佢地亦成日話: 無豆就無豆腐食豉油用,成個思考係如出一轍。咁巴西豆都係豆,你拿佢當美國豆用無話唔得嘅,你咁有錢,咪用vodka做工業用酒精,用紅酒做生物燃料囉。。。