[url]http://youtu.be/AmC9SmCBUj4[url]
睇返十次八次跟住做一定好食
我上面post既就係我睇完Gordon Ramsay條片加下面依兩條片
自己試出黎既方法
[url]https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs[url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8[url]
同樓主個塊差好遠
琴日都煎完 要夠大火同快 先會外脆內軟
Rest既時候我鍾意搵石紙包住多過靜止
好似可以鎖住肉汁
琴日都煎完 要夠大火同快 先會外脆內軟
Rest既時候我鍾意搵石紙包住多過靜止
好似可以鎖住肉汁
通常係落咩香草？ 係咪百里香？
熱到隻鑊起煙係到幾大煙再落油？
謝指教
[url]http://youtu.be/AmC9SmCBUj4[url][/url][url]
睇返十次八次跟住做一定好食
我上面post既就係我睇完Gordon Ramsay條片加下面依兩條片
自己試出黎既方法
[url]https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs[url][/url][url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8[url][/url][url]
同樓主個塊差好遠
咁你又唔可以咁比較既
話曬佢地三個都係大廚
煎牛扒最重要係火候
做到外脆內嫩，就算係cheapcheap牛扒都可以okay好食
但係火候係要講經驗，因為每個爐每隻鑊都組合出黎都有分別
我上面post既方法係用中式鑊或者普通薄既易潔鑊
所以唔洗落扒前再落油，因為落油會降低鑊既溫度
要脆就要熱，但係熱太耐就唔會內嫩，所以要快
[url]http://youtu.be/AmC9SmCBUj4[url][/url][url]
睇返十次八次跟住做一定好食
我上面post既就係我睇完Gordon Ramsay條片加下面依兩條片
自己試出黎既方法
[url]https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs[url][/url][url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8[url][/url][url]
同樓主個塊差好遠
咁你又唔可以咁比較既
話曬佢地三個都係大廚
煎牛扒最重要係火候
做到外脆內嫩，就算係cheapcheap牛扒都可以okay好食
但係火候係要講經驗，因為每個爐每隻鑊都組合出黎都有分別
我上面post既方法係用中式鑊或者普通薄既易潔鑊
所以唔洗落扒前再落油，因為落油會降低鑊既溫度
要脆就要熱，但係熱太耐就唔會內嫩，所以要快
以sear牛扒所需要嘅溫度
用non stick有啲危
[url]http://youtu.be/AmC9SmCBUj4[url][url][/url][url][url]
睇返十次八次跟住做一定好食
我上面post既就係我睇完Gordon Ramsay條片加下面依兩條片
自己試出黎既方法
[url]https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs[url][url][/url][url][url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8[url][url][/url][url][url]
同樓主個塊差好遠
咁你又唔可以咁比較既
話曬佢地三個都係大廚
煎牛扒最重要係火候
做到外脆內嫩，就算係cheapcheap牛扒都可以okay好食
但係火候係要講經驗，因為每個爐每隻鑊都組合出黎都有分別
我上面post既方法係用中式鑊或者普通薄既易潔鑊
所以唔洗落扒前再落油，因為落油會降低鑊既溫度
要脆就要熱，但係熱太耐就唔會內嫩，所以要快
以sear牛扒所需要嘅溫度
用non stick有啲危
只要火夠大你每30秒反一次甚至15秒反一次就冇問題
[url]http://youtu.be/AmC9SmCBUj4[url][url][/url][url][url]
睇返十次八次跟住做一定好食
我上面post既就係我睇完Gordon Ramsay條片加下面依兩條片
自己試出黎既方法
[url]https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs[url][url][/url][url][url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8[url][url][/url][url][url]
同樓主個塊差好遠
咁你又唔可以咁比較既
話曬佢地三個都係大廚
煎牛扒最重要係火候
做到外脆內嫩，就算係cheapcheap牛扒都可以okay好食
但係火候係要講經驗，因為每個爐每隻鑊都組合出黎都有分別
我上面post既方法係用中式鑊或者普通薄既易潔鑊
所以唔洗落扒前再落油，因為落油會降低鑊既溫度
要脆就要熱，但係熱太耐就唔會內嫩，所以要快
以sear牛扒所需要嘅溫度
用non stick有啲危
只要火夠大你每30秒反一次甚至15秒反一次就冇問題
不嬲都係一邊煎好先煎另一邊
ramsay都係咁教
我上面post既就係我睇完Gordon Ramsay條片加下面依兩條片
自己試出黎既方法
[url]https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs[url][url][url][url][/url][url][url][url][url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8[url][url][url][url][/url][url][url][url][url]
同樓主個塊差好遠
咁你又唔可以咁比較既
話曬佢地三個都係大廚
煎牛扒最重要係火候
做到外脆內嫩，就算係cheapcheap牛扒都可以okay好食
但係火候係要講經驗，因為每個爐每隻鑊都組合出黎都有分別
我上面post既方法係用中式鑊或者普通薄既易潔鑊
所以唔洗落扒前再落油，因為落油會降低鑊既溫度
要脆就要熱，但係熱太耐就唔會內嫩，所以要快
以sear牛扒所需要嘅溫度
用non stick有啲危
只要火夠大你每30秒反一次甚至15秒反一次就冇問題
不嬲都係一邊煎好先煎另一邊
ramsay都係咁教
你有冇試過15/30秒反一次先？肉汁真係多啲
但係我又鍾意ramsay既調味多啲，所以我個方法係跟佢淋牛油
https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs
搭單問邊度可以買到啲厚切嘅扒
Aeon有 平平地60-80蚊塊 揀最厚果塊
肉眼就淋啲
西冷就肉味濃啲
同樓主個塊差好遠
咁你又唔可以咁比較既
話曬佢地三個都係大廚
煎牛扒最重要係火候
做到外脆內嫩，就算係cheapcheap牛扒都可以okay好食
但係火候係要講經驗，因為每個爐每隻鑊都組合出黎都有分別
我上面post既方法係用中式鑊或者普通薄既易潔鑊
所以唔洗落扒前再落油，因為落油會降低鑊既溫度
要脆就要熱，但係熱太耐就唔會內嫩，所以要快
以sear牛扒所需要嘅溫度
用non stick有啲危
只要火夠大你每30秒反一次甚至15秒反一次就冇問題
不嬲都係一邊煎好先煎另一邊
ramsay都係咁教
你有冇試過15/30秒反一次先？肉汁真係多啲
但係我又鍾意ramsay既調味多啲，所以我個方法係跟佢淋牛油
https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs
屌 塊塊扒唔同 我同你一滴滴肉汁咁計咩
但純粹講返我不嬲聽開都係煎完一邊再一邊
其實無乜 你鍾意點煎都得 你自己滿意咪ok
岩岩買左塊扒留名
樓主下次煮三文魚得唔得，好似唔駛咁高技巧
新手第一次用呢d 扒練習
中火
一邊三分鐘
另一邊一分鐘
黑松露配牛柳，留名睇樓主會成功
黑松露配牛柳，留名睇樓主會成功
好似隻pan唔夠熱上唔夠色
成日入面煎得唔夠熟 屌
