老老實實
其實日本拉麵都係戰後冇資源先出現嘅cheap 嘢
個定位其實同香港車仔麵差唔多
當時都好多人都係拉架車仔做
但係人地會進步
如果日本拉麵仲係同戰後一樣我相信冇後生會想食
(唔係你而家睇屋台嗰啲咁精緻係好撚污糟)
相反香港雲吞麵幾十年如一日
你行入一間雲吞麵鋪就好似時光倒流咁
有人好鐘意吹奏呢啲叫有舊香港味道乜乜乜
但好老實呢一代經營者死咗/唔做之後其實好多都後繼無人
而家咁樣唔好講話改良進步
連傳承都唔一定做到
Btw 雖然係藍店
但我其實覺得好似太興咁將燒味用現代手法咁去包裝其實係一件好事(先唔講味道 利申我唔食藍店)
我希望雲吞麵/潮州粉麵都可以做到
反而香港養出一間大陸雲南米線仲要沖出香港