蔡瀾：廣州的雲吞麵，我覺得比不上香港！

今時今日人稱哪渣麵既車仔麵都四五十起跳
日本拉麵點都要d豬骨湯，麵同d廚具裝飾來貨又貴過一般本地野
計落真係差唔多

唔係拉麵貴，而係樣樣都貴

所以個菜式有實力先打得出其他國家
好似咕嚕肉去到外國，就算質素差咁多都大有市場

得罪講句雲吞麵呢d野，連係香港本地都生存唔到幾耐

真係用 以前分大用細用 小柒

其他嘢食都唔平
三十幾自己包真係算係咁

落啲醋中和下

然後移民第二代又97移去外國

個湯用料其實好貴 用燴過嘅大地魚，羅漢果，大量蝦子煲

諗起牛腩河街市果啲$5一兜，幾好食

要落醋其實碗野已經fail
即係啲麵走鹼走唔夠
正常係唔應該食到有鹼味

我食過西關d巷仔車仔檔，真係自己屋企炆完就喺門口賣果d，又平又好食，可以揀腸粉同炒麵，加幾蚊撈牛腩或者排骨

無錯

好撚認同，食開傳統麥字頭嗰隻嗰啲垃圾普通潮式舖頭根本食唔落口

劉森記邊係細蓉

好食就佐敦麥文記啦

佢地啲麫都係大陸運嚟

好嘅雲吞麵除左麵
個湯都係正嘢
落醋就破壞左件事
所以算啦
平時又唔係食得多

老區老店，做咗幾十年戈啲都好正

印象中 劉森記麵質一流 但湯底唔夠大地魚香
太子‘好旺角’就岀品比較穩定 但湯底偏鹹
btw 之前好似有連登仔係開麵檔 有冇人試過？

我都覺得麥字堆雲吞麪係最好, 算係最標準好嘅雲吞麪, 其中貴嘅可以食麥兆記, 平嘅都可以食麥文記, 不過印象中食過幾次麥奀忠記中伏, 佢個麪走鹼唔好, 浸鹼水味超攻

賣雲吞麵只係搵到夠食
賣拉麵先儲下到錢

廣州失傳左

其他唔知
劉森記一定垃圾
食過一次black list

我覺得雲吞d蝦可以普通貨色+細粒，但個湯底落味精真係接受唔到
所以好耐無食過粉麵麵，間間都味精湯

好岩，唔update就等被淘汰

傳統一定係多肉小蝦
宜家豬肉貴過蝦先變左大大舊