蝦油係一種係煮餸時經常用黎提煉出成道餸香味來源，今次依個係泰國餐廳好多時都會食到既咖哩粉絲蝦煲就係其中一種。依味餸既蝦主要就係提供蝦油既味道，當煲入面既粉絲索晒所有蝦油，蝦湯既味道，令到粉絲成為左依味餸既主角。
材料
大蝦 8隻
洋蔥 半個
粉絲 1大札
蒜頭 適量
蔥 / 芫茜 適量
水 適量
調味料
蠔油 1湯匙
咖哩粉 1湯匙
魚露 1湯匙
白胡椒粉 適量
煮粉絲之前記住要預先浸淋，而煮個陣唔好煮太耐，咁就可以煮到適當既口感
做法
1 將粉絲先用室溫水浸大約30分鐘
2 將大蝦去頭，剝殼，去腸，可以留返條尾令到上菜更美觀，所有頭，殼留返備用
3 蒜頭，蔥花切成細粒，洋蔥切條備用
4 先將已剝殼蝦略煎至表面金黃即可撈起備用
5 開中細火落2湯匙油，然後放入所有蝦頭，蝦殼，慢火將蝦油煉出。途中可以用鑊鏟將蝦頭內 既膏壓出，煸至煱中的油都變成蝦紅色，然後將蝦油同蝦頭蝦殼撈起分開備用
6 將蝦頭蝦殼再放入鍋中，加入一碗水，用大火煨出蝦湯 (約5分鐘左右)，然後濾出蝦湯備用 (蝦頭蝦殼可以棄掉)
7 開中細火倒入蝦油，加入蒜頭，洋蔥爆香，然後加入蠔油，咖哩粉炒勻
8 轉大火然後倒入蝦湯，滾後可以轉細火然後放入粉絲
9 將蝦子放入，加入魚露，白胡椒粉炒勻
10 將粉絲蝦倒入預熱既煲內，灑上蔥花芫茜即可
唔鐘意芫茜既巴打就唔好加，一陣又比人話我個餸係臭茜
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