講起台灣既傳統美食，第一樣諗起既一定係台式滷肉飯。係香港每一間台式既餐廳都會提供佢地自己既滷肉飯，但大部份都只係得個樣，完全做唔到台灣個種"膠口"濃醬既味道。不過其實自己既屋企整滷肉飯既材料都非常簡單，只係可能步驟比較多，但係煮完之後你食過就一定會覺得係絕對值得用多啲時間黎整。
肥美油香既滷肉，加上濃郁既甜醬油，經過炆煮而化成膠質既五花肉，完全無肥膩既感覺。依個時候，只要準備多兩碗白飯就可以啦
材料
豬五花腩 450g
紅蔥頭 10粒
冰糖 100g
蔥花 適量
調味料
生抽 2湯匙
甜豉油/黑醬油 2湯匙
胡椒粉 2湯匙
鹽 1湯匙
水 適量
做法
1) 將紅蔥頭切碎成細條
2) 用大火先將適量既油煮熱，將紅蔥頭碎放入滾油內用細火慢慢炸成紅蔥酥。(記住一定要用中細火，避免太大火會將紅蔥酥炸濃) 然後將紅蔥酥撈起放係廚房紙巾上放涼至乾身
3) 將五花腩切成細條
4) 用中細火加入大約3湯匙先前炸紅蔥頭既紅蔥油，再將五花腩倒入慢炒
5) 慢慢將五花腩既油脂迫出，再炒去多餘既水份
(將豬五花既豬油迫出，再炒去多餘既水份。避免水份中豬既豬噪味留在煲內，影響成碟餸既味道)
6) 先加入白胡椒粉，將白胡椒和五花腩炒至均勻，癖走本身豬肉既雪藏味
7) 轉大火，然後加入生抽，黑醬油，冰糖，紅蔥酥續炒，然後加入適量既水至剛好蓋過食材表面。
煮滾後蓋上鍋蓋轉細火滷1個小時
8) 1小時後，加入適量既鹽再滷多半個小時
*建議煮完後可以放入雪櫃雪一晚，第二日再煮其味道會更加濃郁
明太子意粉
https://lihkg.com/thread/2683359/page/1
港式羅宋湯
https://lihkg.com/thread/2680945/page/1
蜜椒薯仔牛柳粒
https://lihkg.com/thread/2678747/page/1
紫菜魚蛋豆腐湯
https://lihkg.com/thread/2677221/page/1
老少平安 (魚肉蒸豆腐)
https://lihkg.com/thread/2675788/page/1
冇乜技巧可言
叫佢就係鍾意食脂肪同漿撚住個口既感覺，比堆豉油肉碎我把撚
