[22] 大排檔必嗌 蜜椒薯仔牛柳粒

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2021-08-28 13:25:53


大部份去過深水涉個頭既大排檔,都應該會食過佢地自稱係自創既薯仔牛柳粒,自此之後,香港九成既大排檔,中菜館都會有依味餸。不過大部份人都會覺得依道餸既主角係啲薯仔,每一次叫既時間最尾都會食剩啲牛柳粒。所以如果自己煮既話,我建議大家可以改用和牛柳,其實成本都唔係差好遠,不過食落去就完全係兩個感覺。

材料
牛柳粒 15-20粒
薯仔 1個
蒜頭 3瓣
辣椒 1條
蔥花 適量
黑椒 2湯匙

牛柳粒醃料
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
黑椒 1湯匙

調味料
蠔油 1湯匙
美極 1湯匙
蜜糖 3湯匙

牛柳粒記住要用大火煎封表面,如果用細火會令到牛肉過熟,肉質變韌
另外蜜糖只係為左提供甜味,用最普通既蜜糖就可以
有興趣大家可以跟住試下,半個鐘內就搞點

做法
將牛柳粒解凍至室溫並用廚房紙巾印亁水份,加入醃料醃大約15分鐘
薯仔批皮切成細粒,先用中細火炸至熟透,再用大火返炸至表面鬆脆,放到吸油紙上待涼
蒜頭,指天椒,蔥花切成細粒,加入2湯匙黑椒備用
先將調味料預先撈勻備用
用大火先將牛柳粒表面煎封,盛起備用
用中火爆香蒜頭,指天椒,蔥花,黑椒
轉至大火加入牛柳粒及薯仔
倒入已撈勻既調味料,炒至乾身

紫菜魚蛋豆腐湯
https://lihkg.com/thread/2677221/page/1

老少平安 (魚肉蒸豆腐)
https://lihkg.com/thread/2675788/page/1
2021-08-28 13:30:23
睇落似,但其實係蜜糖既令面
2021-08-28 13:32:45
有無試過加wasabi 炒?
2021-08-28 13:35:17
未,係街就食過
下次都可以試下整芥末牛柳粒
2021-08-28 13:39:11
得4粒牛
2021-08-28 13:42:42

入面唔止啦
2021-08-28 13:44:51
好邪惡
2021-08-28 14:08:42
好想食
2021-08-28 14:24:17
食傻仔定牛
2021-08-28 14:29:26
講緊啲蔥


2021-08-28 14:57:42
我搵到隻和牛粒又唔貴又好食
2021-08-28 14:59:55
喺邊買?

利申 : 成年冇煮過嘢
2021-08-28 15:01:24
真係會食剩d牛咩
2021-08-28 15:29:30
成日見啲連登仔話薯仔先係主角
2021-08-28 15:36:44
劣食
2021-08-28 15:41:53
gchi 22號bb
2021-08-28 15:46:12
無記錯 深水埗個間薯仔粒食落係甜甜地
2021-08-28 15:46:22
呢道餸唔係好明特色係邊
薯仔又唔會俾味牛柳
牛柳快炒唔係炆,所以又唔會點令薯仔入味
最多都係黑椒/蜜糖味薯仔配黑椒/蜜糖味牛柳
好食係好食,但個感覺似係西餐据扒配薯條黑椒汁咁囉
2021-08-28 15:51:04
點解係劣食
2021-08-28 15:51:53
冇得解只係覺得呢樣野劣
2021-08-28 15:52:03
你意思係有浸糖水?
2021-08-28 15:54:00
我印象係佢有浸結結地既野係薯仔面
唔知佢落咩一齊炒啦
但去其他檔食係無甜甜地
2021-08-28 16:00:12
糖膠
2021-08-28 16:00:31
我整都有,咪有層蜜糖包住啲薯仔
其實有先係正常喎
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