[22]簡單滾湯 紫菜魚蛋豆腐湯

生活係香港，好多時放工返到屋企都已經7，８點，想話煲返啖湯水飲下都唔係幾夠時間，所以滾湯就會係你另一個好既選擇。一個紫菜魚蛋滾豆腐湯已經包含晒魚，菜，肉，就咁配碗白飯或者加個烏冬都已經係又簡單又有營養既一餐。

材料
紫菜 1塊
魚蛋 10粒
豬絞肉 100g
豆腐 1磚
薑片 2-3塊
蔥花 適量
雞湯 500ml
水 500ml
雞蛋 1隻

豬絞肉醃料
生抽 1湯匙
胡椒粉 適量

調味料
胡椒粉 適量
麻油 適量

做法
將豬絞肉用醃料醃大約15分鐘
將紫菜先用白鑊烘熱兩面，然後略略拍走沙粒(如有)，再用水略為沖洗準用
先用大火將1份雞湯及1份水，薑片煮滾
放入豬絞肉，紫菜，魚蛋煮5分鐘，確保豬絞肉唔會結成一大舊
轉細火然後加入切粒豆腐
細火煮多5分鐘左右至豆腐熱透
將雞蛋發勻，然後慢慢在湯面淋上蛋液，待30秒才攪拌，整成蛋花
隨個人喜好灑上蔥花，麻油及適量胡椒粉調味

另外除左魚蛋，亦可以加入墨魚丸，蝦滑等食材

老少平安 (魚肉蒸豆腐)
https://lihkg.com/thread/2675788/page/1

最怕紫菜湯落薑，極難飲
仲有蛋花都係

就咁買舊瘦肉, 醃佢幾個字
水滾落肉，滾15-20分鐘
落紫菜同魚蛋, 試味, 淡就加少少鹽
好過飲個d雞湯呀

所以只係2,3片都僻走豬肉D躁味,你飲落唔應該會飲到薑味
如果唔鐘意雞湯底,其實可以改用大地魚粉,一樣都可以

要落埋雞翼先正宗

雞翼魚蛋湯
仲要煎埋2條紅衫魚

煲湯唔準落魚蛋＆蔥
另外紫菜湯靈魂係蕃茄
加左蕃茄個層次上昇左幾倍(雖然個色唔係幾靚)

魚蛋一定要落新鮮街市一餅個隻白魚蛋
如果用急凍既好難食

真係未試過紫菜+蕃茄, 下次可以試下

魚蛋湯係一定配雞翼
識唔識架？

街市啲豬整極都有陣味。屋企人又唔覺 係咪我問題

整依啲豬肉記得要落胡椒粉，如果唔係會有啲燥味

己經試過用即磨 都係有陣味 屋企人又話無

你整咩野?
整之前同胡椒粉,生抽先醃一醃應該會遮到個味

用肉碎整既餸都係咁

咁又會唔會係你買個檔豬肉既問題?

唔落薑會好寒 好似係

係有咁嘅作用，但少少紫菜問題應該不大

我老母煲過呢種湯,佢話冰箱仲有幾粒雜丸(魚蛋,牛丸,墨魚丸),拎埋黎加少少肉片滾紫菜湯

紫菜湯落薑啲味撞曬車
瘦肉熬水落鹽加紫菜提鮮落蔥增香
又可以加蛋花
已經好夠