每逢秋冬既時候，街上都會聽到紅紅烈火既炒鑊聲，係依個時候就係每年栗子最當造既時候。除左係街上面，其實係屋企都可以好簡單就可以煮到栗子既餸菜。暖胃既栗子，加埋係人都鐘意食既雞翼，好容易就整到一味秋冬必食既栗子炆雞翼。
如果買未剝皮既栗子，可以先用滾水浸15分鐘，會比較容易剝皮。
材料
雞翼 10隻
栗子 半磅
乾冬菇 5粒
薑片 2片
蒜蓉 2瓣
蔥花 適量
雞翼醃料
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
調味料
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1.5湯匙
糖 1茶匙
水 適量
做法
將乾冬菇用水浸大約2小時至稔身，然後切成細片
將雞翼解凍好並用廚房紙巾印亁水份，加入醃料醃最少15分鐘
先用滾水將栗子煮15分鐘，令栗子變得稔身 ( 如想栗子比較有咬口可略)
落少少油用中細火先將雞翼兩面煎至金黃，然後加入薑片，蒜蓉，冬菇片炒香
加入生抽，老抽，蠔油，略炒至食材均勻上色
倒入浸冬菇既水，再加入適量既水令水剛剛蓋到食材表面
轉大火煮滾，煮滾後蓋上鍋蓋用細火炆煮20分鐘
開蓋後，轉大火令到汁液煮得較為濃稠，灑上蔥花
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