有冇連登仔對刀具鋼材有研究?
Chef
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Chef
2021-03-29 22:07:59
無奶油俾人用
2021-03-29 22:08:58
對mon hun d 太刀有研究岩唔岩傾?
三隻白白鳩
2021-03-29 22:09:10
報咗國安
Chef
2021-03-29 22:11:05
唔同廠出 但成個profile好似
maganese同tungsten含量都一樣
但有實測話20cv edge retention好啲
廚房學徒
2021-03-29 22:11:29
M390, hrc 61
S110v, 59
你用開zdp, 67 會唔會唔習慣
可能磨完都覺得唔夠利
我有冇理解錯誤?
Chef
2021-03-29 22:11:32
巴打有?
腦退化
2021-03-29 22:12:00
20cv 有兩把摺
Chef
2021-03-29 22:12:10
又得啫
Chef
2021-03-29 22:12:29
死開啲啦.gif
Chef
2021-03-29 22:15:40
同一隻鋼熱處理個溫度唔同hrc都可以好大分別
S110v可以上到65hrc
但啲report測出黎話63.5性能最高
btw其實我用落覺得最舒服係m390
磨唔到上好高度上 上到#12000已經極限
但完全唔使錫住黎用 好爽
Chef
2021-03-29 22:16:29
有啲人話s110v toughness差m390/20cv好多
用落真唔真?
言之無物
2021-03-29 22:18:33
用開vg10,都ok。講開磨刀,道常你地去到幾目?我買左舊18000/25000目,由400開始磨,都磨唔到可以吊切濕紙巾
三隻白白鳩
2021-03-29 22:18:34
有咩留返同呀蛇講
腦退化
2021-03-29 22:19:26
睇數據差好多 s110v 2/10, 20cv 6/10
Chef
2021-03-29 22:24:01
睇鋼材
有啲鋼磨太高目數反而效果會差咗
我自己嗰啲通常去到#12000就停
zdp呢啲會上到#18000
腦退化
2021-03-29 22:24:07
打薄刀口呢步先係最重要
之前拎屋企啲舊刀黎練習,直上3000以上磨,磨完切紙都唔太順。
由頭打薄(300)再磨上去利到痴線
Chef
2021-03-29 22:24:20
我冇嘢講
廚房學徒
2021-03-29 22:24:50
我個report m390, hrc 61+
Chef
2021-03-29 22:25:14
我都見過呢個score
所以有啲卻步
s30v都有成8/10 我唔記錯嘅話
廚房學徒
2021-03-29 22:25:46
得1500 & 5000
Chef
2021-03-29 22:26:05
應該用兩嘢就dull晒
Chef
2021-03-29 22:29:23
M390一般都係61左右
s110v個range可以由58去到65都有
Chef
2021-03-29 22:29:54
原來連登咁多同好 太好了
腦退化
2021-03-29 22:31:53
你果舊18000/25000咩黎
我最fine果舊係刃之黑幕 #12000
#30000果舊有諗過最後放棄左
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