不鏽鋼廚具會唔會用多左油？

Fissler我見多數都係厚底夾層 但鍋邊無夾層 不過整體造工係好嘅
我喺北美 最好嗰隻叫All Clad 美國製 不過香港應該唔多見
孖人牌代理有隻叫Demeyere 比利時製 唔知香港有冇
美亞啲不鏽鋼向來麻麻 但近年收購咗啲外國廠就或有改善 有條line叫 Essteele 意大利製 可以睇下

屋企用緊All Clad，開頭真係唔太慣
後尾睇片話要當焗爐要預熱咁用，開左火走開搞其他嘢先，幾分鐘先返黎用，當堂醒悟左

係, 識用真係好用過生鐵鑊, 個陣google 左勁耐, 上面巴絲講既都google 過, 但有個blog 講左句好岩, 「點解你睇商場show 人地d 鑊唔痴你瀨返屋企就痴? 因為人地同你sell 鑊個陣用左幾多時間去預熱個鍋」 之後試下用多d 時間去預熱, 就work 了

心急既話應該用返生鐵

其實唔需要買成套煲
唔同材料嘅鍋具各有長處
亦視乎你鍾意煮咩嘢食
不鏽鋼多數都係買stock pot、深煎鍋、saucepan同煎pan
煮意粉、煎焗嘢就幾啱用
炆嘢我就覺得用鑄鐵好
煎扒都係鑄鐵為佳 但不鏽鋼都煎得靚同埋用途會廣泛啲

需要買成套啊，500舊水美金一套all clad，你見到買唔買

原來amazon 有, shipp 香港, 不過無大隻炒鑊

幾多件裝？邊度賣緊send條link嚟

https://www.williams-sonoma.com/m/products/all-clad-tri-ply-stainless-steel-10-piece-cookware-set/?pkey=call-clad-special-values-offers&isx=0.0&isx=0.0.845.7142944335938

依套，但我係去美帝玩嗰時行mall見到買，之後托返香港

呢種組合就幾好 全部都好啱用
嗰隻直邊saucepan用落如何？

你話高身定扁身嗰隻？
高身嗰隻好好用，個size好fit
扁嗰隻好少拎出黎用，唔太啱自己使用習慣

我指右上角嗰隻單柄煲
感覺好似卷邊鍋倒汁液企理過直邊鍋
扁嗰隻叫saute pan 比較適合煮西菜 香港比較少賣呢種鍋形
有時總覺得歐美牌子嘅煲形唔係太啱煮中式嘢

https://www.fix.com/blog/comparison-of-cookware-materials/


全部解釋哂

留名學野
我屋企隻隻鑊都應該係等佢自然乾

右上嗰隻倒汁都ok，咁多多少少都要抹下邊既
隻saute pan除左煎扒無用黎做過其他嘢，學你話齋唔多啱用

易潔鑊話易潔都要落洗潔精架啦 全部都落得同要落洗潔精

其實cast iron省佢老味就得，你死佢都未爛

用蒸未唔怕食多左酒

...
google "易潔鑊 洗潔精" 第一個result 就唔hk01 個消委會報道啦

我用返lodge 既教學

生鐵熟鐵不銹鋼鑊都唔識合hea煮人士
因為控制火候要非常到家
中間位易燶痴底而外圍又會唔夠熱
易潔鑊其實你當佢有 expiry date 咁用
到期就掉左佢換過隻其實好安全
你一定要鑊氣先用鐵鋼鑊
油一定會用多

生鐵鑊要開鑊 要用油係表面塗一層 放去焗爐/加熱到出哂煙， 得d油蝕哂入去先做到不黏。下次煮餸就可以落少d油。

不透鋼一定要落好多油 咩牌子咩材料都係。成日話物理不黏個d都會黏，好似樓上巴打講咁係加熱到好高溫。但如果見到係底部有一層，入面係鋁黎。你淨加熱到太高溫有幾會溶少少同成層跌左落黎

易潔鑊咩牌子咩材料都好。用既都係個層塗料。層塗料用緊3layer同夠厚就一流。 買既時候可以google下包裝寫既塗料名。 每間塗料公司都有自己唔同級數既coating。
至於話加熱到好高溫，會破壞左層塗料

利申做過幾年呢利行跟單到底學左d咩..