[拉麵獨立 唯一出路] 拉麵/沾麵集中交流區(10)!!!

啲舖抄考能力好勁，關東興咩轉頭就會喺福岡出現⋯⋯除咗拉麵
同壽司一樣，冇喺關東學過師就開舖嘅大部分都麻麻地

隔咗大半年冇食都有啲口痕
豬骨湯配超幼硬麵喺香港近乎冇得揀，凪已經係最接近九州水準

未有明顯既退步

真係唔知點解淨係得豬骨湯拉麵 其他湯真係咁難整咩？
間葫蘆sushi幾好食呀，不過少貴

有日本店幾多成水準呢？ 推唔推介去食？

https://www.youtube.com/channel/UClWCfrjyjNvHrpjHCr2Ub0Q
呢個channel真係超正

久留米呼び戻し湯底都叫特色嚟嘅⋯⋯雖然香港啲牛雜汁咪又係呼び戻し
飯塚間清湯好多人排，唔好同我爭，店主都認到我去過
好奇點解香港豬骨湯唔夠味，唔通因為嗰邊用明火，香港用電爐？

幡谷年代

新宿年代

香港

對上一次去日本食已經係18年10月
都唔係好記得味道爭d乜了
不過日本塊慢煮叉燒係贏香港

鍾意睇另一個去人哋舖頭玩嘅多啲
真係學到嘢

應該唔會去飯塚特登食麵啦
唔夠味應該都係睇用料同技術架者

香港塊肉好似勁細塊

肉既份量香港係最多
東京如果普通係得1塊
香港2塊

自己整拉麵咁顛

咁香港好似都可以一戰

好認真問：
出面啲posts就話L佛評拉麵有料到
點解睇佢介紹東京拉麵又唔見佢用部位形容啲叉燒肉？
明明問定google都可以做功課

有冇link?想睇

好癲 由頭到尾自己做晒
睇落仲要屌打香港D拉麵

仲有一點嘅係煲豬骨陣味好多人頂唔到
又要長時間煲 , 你間舖係商場鋪/地舖嘅話基本上肯定俾其他業主屌到暈
如果間鋪個湯係舖內煲嘅話 , 都好難可以煲到足料
要煲就係工廠之類煲好 , 再送去舗頭
所以我一直覺得豬骨湯拉麵唔多適合香港生存 , 而且豬骨湯普遍又濃又咸唔多啱香港人口味
偏偏香港人最推豬骨湯

L佛其實好小拉麵片
睇過佢東京條片講得唔錯了，真係分析碗麵唔同元素。
唔係齋講感想，好食與唔好食咁簡單。

個陣係福岡行過一條街有間拉麵店，勁臭豬骨味 附近d店唔知點算好
我唔鍾意福岡d豬骨湯，但係東京無敵家我又幾鍾意架wor

我覺得好咸

https://www.youtube.com/channel/UCWzGkre-7TJUPn9AGgRuziw
有條片教沾麵點上碟，試過真係work，香港啲舖都不如學下

我都覺得好大味
想喺屋企試又試唔到，youtube啲片教撇完泡仲要明火煲十二個鐘，日本gas唔使錢？

豬骨易入貨，冇咗一間source搵另一間都易
主打乾物先唔知點算

好少睇youtube
最後嗰句⋯⋯香港地介紹拉麵嘅instagram foodie起碼90%可以唔睇，得罪人都係咁話

其實唔單止只係博多拉麵
唔同縣/地區既拉麵其實都Keep住自己既特性
Eg八王子，家系，白河
都係個個地區所擅長嘅範疇
而唔係佢唔識整其他拉麵