廚師要做到點樣先至算係一個專業人士？

月入至少50k以上
有自己一set刀具
能夠用次等既食材做出一流菜式

睇樣

木村套Grand Maison Tokyo 咁 有咁型 睇落就專業

謝檸檬呢？

檸檬 一開始d人都以為佢好勁

係做太多on9野

諗菜式個位?

上Netflix

尊重自己 到收工時間好執野走

專業印尼撈麵師

但係當你做到行政總廚嘅時候
牽涉嘅就唔單單只係你個人嘅廚藝
更加多係你管理團隊嘅能力

入特首官邸做廚

去酒店搏
禁錯隔離字

中菜特色就係師父永遠唔會比個啱嘅份量你

做到指揮人唔洗落手自己煮

你去大排檔就話啫
酒店中菜個啲都好有系統

咁下次可以唔使打最前面嗰句

好kam

要請pr包裝下

米芝連

因為中國特色係定性不定量
好似中藥咁 幾多碗水煲埋一碗 唔會講幾大碗
中菜就係唔standardized
去唔同餐廳食同一樣野 都會有唔同調味料比例 唔同味道
呢個就係中菜魅力之處
所以中菜係睇重廚師師父功力
唔同廚師 唔同味道
所以中菜多數強調自己入廚幾多年
而少強調用幾靚既料就咁解
因為好既廚師可以化腐朽為神奇
蔗渣價錢 可以做到燒鵝味道
但係比較standardized 既菜 如刺身
係咩廚師都差唔多味 係睇刀功分別
個刺身料有幾靚先決定到個刺身有幾好味
呢個就係中菜特別之處

戲都有得睇，西餐廚房咪又係比狗做，少啲幻想喇
根本廚房入面既工作都係比狗做，高級餐廳一定揸乾揸淨啲員工，不過中菜要學師，仲撚ono

得，明晒，總之總結就係兩個字

「鳩做」

呢d先叫專業
廚師根據自己經驗同知識去做決定同判決 先係真專業

omakase都係咁黎咋嘛

黑白大廚三星