［茶痴齊飲茶］西茶日本茶中國茶台灣茶咩茶都討論吓

K11 musea 舖租都唔少錢啦

綾鷹好飲
有次喺日本試過之後
就成日喺hkTV Mall買

我日日都沖明前特級碧螺春
朝早起身一定要飲杯熱茶
之前真係去舖頭試過兩種唔同級別嘅碧螺春
試過靚嘢返唔到轉頭

美好嘅朝早不能缺少茶或啡

Ching喺開邊度買？

Darjeeling嘅話Mariage Frères、Lupicia同Teapond多

揀日本茶商最主要係因為佢哋會賣20g/30g細份量，可以每款都試少少

打風朝早有時間沖返杯靚茶
斯里蘭卡amba estate
可能真係由細到大喺茶記飲慣錫蘭茶
覺得佢淨飲加奶加檸檬都超好飲

淨飲自帶高雅檸檬同薄荷味
加奶就香滑細膩
冷飲加檸檬同蜜糖就成為高級凍檸茶
非常百搭

想問lupicia你買邊隻darjeeling?
之前買左隻覺得渣渣地, 唔係好香

Darjeeling就好似買紅酒咁
睇莊園睇年份睇品種仲要睇幾時採茶睇批次同茶葉grading
簡直係無底深潭

我想點解日本嗰D都係茶碎

但中國係一塊塊葉

係咪我係日本買嘅係平貨先係咁

要睇茶款同製茶方法，唔一定平就碎貴就成片葉
不過日本綠茶都真係偏細碎，因為佢哋普遍用蒸氣殺菁而唔係炒，蒸完再揉嘅茶葉肯定會碎少少
中國綠茶係炒菁，葉會完整d

我買過貴價日本蒸製綠茶，佢用嫩芽又深蒸（即係再蒸耐d) 所以茶葉一定係勁細碎，但味道更為甘甜
而平價嘅京番茶d葉係一塊塊超完整，用採完嫩茶剩低嘅粗大枝葉去炒所以炒完都仲有大塊葉俾你見到

住外國啡好簡單
但好茶難搵

依家有網購有集運，易咗好多嘅喇

學到嘢

唔該曬呀
學到嘢

殺菁係咩嚟㗎？

殺菁係用高溫急速破壞茶葉入面氧化酶嘅活性，令茶葉停止發酵，同時去除草青味

綠茶係不發酵茶，所以採完茶就會拿去殺菁，唔俾佢發酵

lupicia你講個幾隻係咪要睇時間,依家冇架喇?
我前排去買好似唔覺有

全部都仲有
佢用哂片假名啫
https://www.lupicia.com/shop/c/c101050/

原來網上仲有咁多款,我買個間分店得3,4款,得最平個D

身在日本？
東京嘅話介紹你去呢度慢慢聞慢慢揀

揀到邊款覺得好飲嘅歡迎上嚟介紹返
Darjeeling太多款，仲要年年唔同，成日都選擇困難

明白
咁樣普利就係發酵茶？

點解有D茶要發酵，有D又唔使嘅

睇你想整咩風味嘅茶
唔發酵就可以保持茶葉新鮮嘅味道，偏草青，香氣味道比較鮮活
發酵會將茶葉轉化出花果香，味道亦會更隨發酵程度變得圓潤飽滿，發酵足嘅會有蜜香，而發酵愈足顏色亦會愈深

例如烏龍茶有唔同發酵程度，輕發酵嘅梨山茶會偏清香，重發酵嘅紅烏龍味道就比較醇厚，近似全發酵嘅紅茶

一般製茶，茶葉發酵到所希望嘅程度之後就會殺菁，咁樣隻茶就唔會再發酵落去，保持果個風味

紅茶係全發酵，基本上都發酵哂，再擺都唔會發酵落去，所以可以skip咗殺菁呢個工序

Darjeeling呢款紅茶比較唔同，佢製茶過程只要跟足程序有做齊萎凋揉捻發酵乾燥就會分類做紅茶，但Darjeeling春茶基本上都唔係全發酵，好多春茶風味更似輕發酵烏龍 夏摘秋摘發酵會比較足

話說
叫就叫發酵
事實上呢個過程用科學角度更準確咁講，應該叫氧化

普洱係後發酵，先殺菁再後期自然/用渥堆令佢發酵做熟普
普洱呢種發酵真係發酵，同前面紅茶烏龍茶嘅發酵有分別

好鍾意飲但完全冇知識，冇資格參與討論