豉椒炒蜆

講到咁撚大聲以為咩板斧，最後“上網睇下”
笑撚到我咳

我屌仲以為你幾撚勁
連網上的大廚點煮都唔撚睇下咁撚井底仲衝出黎柒
井底之蛙仲企到咁撚硬仲話外國點點點

你解釋左先啦，你究竟吠乜春啫？

都啱嘅，不過係靚蜆先唔過熱水，會無灑鮮味。

絕大多數普通豉椒炒蜆都過熱水。

仲以為有咩指教
上網睇下
我真係大大聲笑撚左出黎
喂，你真係唔面紅咩

仲吠

講咁多把撚咩
我入黎係睇楬主唔係 On9 仔
已封鎖會員 - 用樣子過日子

條友日子太苦
因為柒樣

煮野食都有得嘈
唔講以為樓主個post要比錢睇

咁都有罵戰
條友真係好過癮

On9仔， 照你咁講， 你去餐廳食，第一時間入廚房睇住人整？ 中菜，酒樓， 茶餐廳， 都落味精， 你咪照去食，唔係原汁原味。 你應該唔好煮，直接食最好。。 只要煮過都影響原味， on9就當自己識食？ 留返比狗食？但偏偏就衝去食， 你食開狗食既野你唔知？ 定你自己覺得自己出街食既野係特別唔同？ 你條閪脷有問題食唔出？用屎眼睇野睇唔清？
牛腩麵，牛腩唔洗出水再炆？
好多食蝦話新鮮既蝦，白灼就已經好好食， 咁又係狗食？ 你生食嫁？
魚香茄子， 矮瓜拉油， 咁又係狗食？你唔拉油點熟？ 你又生炒？ 炒到黑撚晒？

唔差在話埋你知，出面食菜九成九都拖水， 酒店炒菜，好多都先煮過，煮到6-7成，落冰水，整返凍，到有人要時，落鑊炒幾炒， 如果唔係邊得黎咁綠？ 你出去有無食過菜呀？ 食左狗糧未？

蝦餃有無食過？d蝦全部都啤水先做，差唔多全部用冰既蝦做， 做前一係用鹽，一係鹼水醃過再啤水，唔係邊得黎咁脆身？ 你一係食霉既肉， 一係就食你所謂既狗食既野

洗唔洗每樣話你知點整？ 等你唔好咁on9，以為自己食既樣樣都好野，食緊狗糧都唔知，



你個人都幾可憐， 你覺得唔岩就要去屌人， 大灣區岩你住多d wo, 五毛實同你同聲同氣，個死人格一撚樣，自己覺得唔岩就屌人，個世界唔係圍住你轉， 唔識煮就唔好扮識啦， 係度話幾十秒就熟， 你有無常識？ 你滾水落野， 落得多水係會降溫，降幾多視乎你落既份量， 我話家用爐唔夠力， 睇黎你真係唔識， 家用爐煲一煲水都要幾分鍾啦， 中菜廚房個爐一分鍾左右係講緊煲一鑊水，宜個咪分別囉。

生炒你又有無諗過，由你隻鑊傳到蜆心要幾耐？又有無計埋落鑊隻鑊會降溫，仲有要一個傳熱既導體，一係油一係水，宜兩樣野係最快又最好既傳熱方式， 如果你講咁快， 青酒煮蜆唔洗落酒去煮啦， 直接炒到開口比d酒去攞個味味得。炒到出晒水，你個碟野真係留返比你自己當狗糧食，無鑊氣

澳洲宜邊辣椒好鬼貴我香港有做過。香港一蚊買到好多，宜邊香料可能貴過肉， 薑賣到成180-240 hkd/kg， 蒜頭有d貴既賣到120/kg,

多謝都不斷學緊，試緊新野

真係搞左好多食落香港個d好食d, 特別花甲蝗，大大隻，又易搞

星星既我都睇過， 甚至乎之前有個叫高師傅既都睇過， 都係先拖水再炒，所以真係唔明點解會無見過人咁做

今日買d返黎整黎食啦

早d訓，訓左就唔餓早d起身落街市買黎整

刀貝 白殼唔好食的 黃殼仲好小小起碼乾淨

Pipis 好食，之前係澳洲時有掘過黎煮

我以前做酒店時仲係用火炒， 係後來有d慢慢轉用電爐，我去過用電爐既廚房炒過同樣做法唔用，點解要用商用爐做法去同家用爐比？ 商用電爐幾W? 家用電爐幾w? 商用電爐可以熱到個鑊有火， 家用煤氣爐都難啦，何況電爐，家用電爐過熱會cut 電， 生炒到係咁cut電點炒。 家用煤氣氣爐得個一個火圈， 有幾多熱力流失左？ 如果係100%到隻鑊個時就唔會推電鑊減低熱力流失。


仲有，睇下0:35，電爐 唔係全部都一定電爐
https://youtu.be/shiLk8-8umI

真係唔同水溫落有唔同用途，唔係一定凍，我之前整pizza pesto sauce, 都會拖一拖basil, 一即起。等佢打完個汁保持綠色，

吳啟華話生炒先保持到鮮味