牛扒表面太燶點搞

所謂王道，要而言之，就是依正義與仁愛行政；與之相反是覇道，以武力與權力壓制民眾、統治人民

同你講既剛剛剛相反

文言知識：古今異義(篇章例句） - 教學資源庫- 香港教育城
https://resources.hkedcity.net/resource_detail.php?rid=1058346285

我都想知點樣先可以煎到咁好睇

燈光都有關 太陽光/白燈會太藍

焗幾耐？幾度？

和牛黎，大火煎兩面一陣。3成已經係咁樣，冇乜技巧可言

買支電子溫度計啦
都唔知你塊扒幾厚

樓主唔要入面粉嫩喎

食good job

當一寸扒出爐55度，每邊加一分鐘應該最後65度左右，當失手煎耐咗變medium well就啱啱好符合樓主要求了

唔得？

電磁爐好多都有恆溫mode，新手嚟計其實仲易控制過明火。

雖然唔同爐/鑊會有分別，如果你個電磁爐都有恆溫mode，你都可以試下用 200度煎香（時間就自己睇上色上成點，通常分零鐘內煎一面），之後轉160度視乎厚度慢慢煎熱入面。

雖然話鑄鐵鑊好啲，但係易潔鑊都唔會煎唔到。真係經常煮飯嘅鑄鐵鑊都唔係貴，值得買一隻。太唔常用呢就小心唔識保養會生鏽。

油呢，唔使太講究先。普通煮食油都得。橄欖油嘅問題係如果係靚嗰啲初榨橄欖油受熱會好大煙，同埋初榨最矜貴嘅香味會無晒，反而嘥咗。如果你貪橄欖油健康不如用唔係初榨嗰啲。

講究啲可以好似上面啲post有講，轉慢火之後落牛油同rosemary 攞佢啲香味，用匙羹慢慢淋熱舊扒。不過呢啲可以等你控制好大細火先。

係 慢火會流晒啲肉汁

微波爐算了

開鑊開得啱先，之後煮嘢食熱到隻鑊出晒煙之後落油煎嘢一定唔會痴，煮完即沖水同鋼絲刷洗，唔好落洗潔清，洗完燒乾佢，重易洗同乾淨過易潔鑊

原來係牛油問題
溝埋rosemary個汁黑到一pat

一開頭用普通油, 之後先加牛油

又關您事？

你講得好好啊👍

其實最好係55度左右sous vide, 時間跟下邊條link
https://douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Beef
sous vide完再sear返兩面, 一定perfect

你柒少陣啦。。

通常都係材料累事，試吓齋煎塊扒，煎好熄火，攞起rest下先。襯隻pan仲熱，落牛油、rosemary、蒜頭起個汁，再將塊rest好嘅扒回一回鑊或者淋上面。