牛扒表面太燶點搞

大火鎖肉汗.煎2邊.之後轉細火煎多30秒..放入錫紙包住佢搞掂.一陣食得

大火開鑊先煎封表面（各廿秒左右就夠），再轉細火煎至你想要嘅熟度，最後轉返大火煎兩邊（又係各廿秒左右）令佢有焦香

咁你買部慢煮機，慢煮完再煎咪得
一係就煎完，揾錫紙包幾分鐘，切開，燒下/紅隻鑊，牛油，再放返舊肉上鑊用隻鑊當碟，想幾熟都幾得

https://articles.omghomework.com/%E9%87%8D%E4%BB%B2/

CHING, 你抽到KAREN 啪啪聲響

新屋轉左石油氣爐，而家好似唔識煎咁

我唔想同佢有啪啪聲響嘅機會

唔識字重衝出嚟

用電磁爐會唔會難煎到塊好牛扒？

易潔不宜太高溫，牛扒要高溫仲要淋牛油

唔會

屌你老母

明火爐好似普遍大火過鬼佬d爐
所以我自己通常大火燒熱之和已經轉中大火
第二round落牛油會轉細-中細

屋企人鍾意成up，如果唔轉細會唔夠熟冇人食

燶係因為 糖同蛋白質係120度以上高溫加熱時開始梅納反應產生酶褐變成普遍熟悉的焦香味同焦黑色。

所以時間要掌握得好好 如果唔係出便黑哂入面都未熟

肉要室溫吸乾水，千祈唔好雪櫃拎出嚟就即刻煎

有要求可以考慮先慢煮處理再煎

再唔係有鑄鐵煱或者生鐵鑊傳熱能力更好 。




利申 ： 廚神

新手有無咩牛扒唔太貴又好食介紹？同埋要買d咩黎煎？之前用橄欖油煎發現沸點太低煎得唔好

用咩方法

以為牙活早餐啲牛扒

太大火啦

用鑄鐵鑊 燒到出煙
再轉中火煎包你靚

牛肉不宜煮之前落鹽，鹽會令啲肉收縮變韌，黑椒同埋鹽 食嘅時候先至落

熱鑊落油，大火令油出煙，放牛扒，如果不是薄牛扒，大約10至30秒後反轉，轉中火，得閒就反起望一望色水，太金黃就轉中細火，唔夠金黃又唔洗入面太熟就大火

按我個名好多教學
仲有YouTube channel

屌你老味用車cam 影既

如果煎牛扒表面太燒，有幾個可能的原因：

1. 火力太大：當火力太大時，肉的表面容易燒焦，而內部卻還沒有完全熟透。建議調低火力，讓牛扒慢慢煎熟。

2. 煎的時間太長：如果煎的時間太長，肉的表面也容易燒焦。建議掌握好煎的時間，以免讓牛扒煎過頭。

3. 平底鍋不夠熱：如果平底鍋不夠熱，肉的表面就容易燒焦。建議在煎牛扒前先將平底鍋加熱一段時間，使其達到煎牛扒所需的溫度。

如果牛扒已經煎燒了，可以考慮以下方法：

1. 切掉燒焦的部分：如果只是表面燒焦了一點點，可以將燒焦的部分切掉，再繼續煎另一面。

2. 用牛油或橄欖油塗在牛扒表面：牛油或橄欖油可以降低煎的溫度，使牛扒表面不容易燒焦。

3. 把牛扒放入烤箱烤一下：如果牛扒已經煎燒了，可以考慮把它放入烤箱烤一下，這樣可以讓牛扒熟透，同時不會讓表面更加燒焦。

煎完用磨機磨走啲碳

好似屎
你都係出去食吧啦