[自家烘焙］天然酵母（sourdough)培育

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2020-10-22 19:45:16
養咗幾個月了
2020-10-22 20:27:10
我一開始日日餵嗰陣都係日日留低一杯，塞到個雪櫃全部都係discard 我成日用黎整炸漿，cracker，naan同埋pancake
2020-10-22 20:46:41
愈養愈靚， 以前我有舊係人地比我既，係中菜酒樓用既麵種，養左十幾年，發酵好夠力，但黎左澳洲帶唔到過黎
2020-10-22 20:47:46
我整左好小姐⋯。 如果好似你日日一杯，我應該實留，

加上返工，無咩時間日日整，用唔切
2020-10-22 21:03:23
subscribed
2020-10-22 21:33:25
多謝支持
2020-10-22 22:12:15
最鐘意歐陸包，咬落外脆內煙韌
2020-10-22 22:21:57
係呀，但好多麵包鋪美左迎合香港人口味，焗到無咁深色，白好多，又軟身，。以前我都覺得平時買到既ok，。但後來備完好多research 之後，自己整完，真係返唔到轉頭， 焗深色d，出黎香好多，個陣香味，係街買到既無得比， 焗得夠個d麥味出晒黎，成個包提升左好多 仲新鮮出爐，勁正
2020-10-22 22:22:40
備=做
2020-10-22 22:30:54
你有冇睇過Paul Hollywood 嘅片，跟佢做d包都好正
2020-10-22 22:33:30
想食D歐洲硬D嘅包
本身覺得好硬 之後越食越好食
2020-10-22 23:18:56
香港好少地方有得賣
2020-10-23 06:43:44
有睇過，但無跟過 但我比佢個focaccia 吸引到，本身我都鍾意食宜隻包，
2020-10-23 06:57:22
Lm
2020-10-23 07:38:40
係呀，初初我都唔食，又乾又硬， 後來拍片時做試驗，試過焗到唔同上色程度既包，焗得夠色，原來係咁香，放左兩三日，每次一打開個裝麵包個盒，勁香，陣味都keep到， 平時街買既，就算即日買都無香到咁，真係食到上引， 切片後放入toaster, 整熱佢再搽牛油🧈勁好食
2020-10-23 07:39:52
天然酵母整出黎係晒時間過乾酵母，但真係好香
2020-10-23 07:43:38
買都有得買，但未必係sourdough 整出黎， 我用sourdough 整既包，超過24個鍾發酵， 用低溫發酵完，再室溫做最後發酵。 無咩鋪會做，做出黎都賣到成一百蚊一個，未必有人買，始終香港識食宜d包既人唔多，好多人覺得咪又係普通麵包一個
2020-10-23 07:49:23
bakehouse三十蚊姐 都幾好食
不過要突登去買
2020-10-23 08:06:50
因為疫情年頭已經開始整麵包，已經唔會買麵包，但係未得閒研究酸種包。

巴打你呢條片好正
lm加subscribe
2020-10-23 08:08:22
自己試下整，幾好玩，另外條片剪緊，係介紹用宜個酸種整既法包，
2020-10-23 08:27:16
睇下幾大個， 講緊係400g麵粉整出黎咁上下大，全隻歐式包， 圓形應該都有30cm. 個d我睇過有人介紹其他鋪賣成80蚊個
2020-10-23 08:29:24
酵母用好少就夠，所以貴都正常既⋯ 我一次買大大包個種，唔會買一包5g/一次一包個種，個d好貴。
只係sourdough 風味唔同
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