日本廚刀討論

118 回覆
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2018-03-07 11:52:43
#12000
巴打好追求極致
2018-03-07 12:24:28
我去華叔度佢推介我用12000黎keep佢把刀
但我用3000已經覺得好利
香港一定有齊，華叔又有，佢格黎間鋪又有
2018-03-07 12:27:49
睇日本仔磨刀 , 用12000 磨到冇乜聲真係好好J
2018-03-07 12:29:14
成600幾700一舊
同埋我驚推太薄，切硬少少既野都收把刀皮
2018-03-07 12:34:58
依個要睇返把刀鋼水硬度
HRC過60 正常唔好戇鳩鳩咁用 唔跌 唔斬
都好少話會崩
2018-03-07 12:35:47
凌空係紙上劃圈OMG
2018-03-07 13:28:10
我用緊VG10都唔敢推8000
其實係咪頂得順
好驚啲同事拎黎鳩用


同埋我想問下切野手勢會唔會有影響，我見好多人都直上直落，好似剁緊啲白菇咁
我見有啲人話一定要有前後拉果下先用到把刀既切面，如果唔係都係壓爛啲野，同埋會傷刀
2018-03-07 13:35:56
收埋自己把刀啦

巴打做左幾耐廚？西廚？
2018-03-07 13:48:44
年幾，其實真係做廚可能得半年，頭一年啲野太柒

我都係想知切野手勢果度
2018-03-07 13:56:38
切白菌真係未必睇得出分別
巴打可以試下用你講既兩種方法 分別試下切唔同既野
好快你就會有答案啦

我始終認為用刀每個人手勢唔同 無分正唔正確
2018-03-07 14:07:40
我就係覺得係咁剁好心痛，屌個鋒係咁撞落塊板度

我岩岩入行好多野都想知
點樣識多啲廚房又肯share同討論既fd
2018-03-07 14:08:47
我自己都係用拖拉切野，唔想剁柒把刀
2018-03-07 14:19:22
刴真係傷到仆街 但唔拉刀切
用刀鋒孤位壓切都可以

召喚連登廚神們
2018-03-07 14:20:27
Btw依行多數人都唔肯教
驚死蝕底咁撚樣
2018-03-07 14:49:12
對唔住

我諗我明你講咩，刀尖近塊板再切？
我練緊架啦

有無連登廚神group
2018-03-07 14:52:29
係！慢慢練 切多幾次手指就好快進步
我都想入谷
2018-03-07 14:55:24
有時刴又係在所難免既
係砧板到改善囉唯有
2018-03-07 15:01:46
如果要mince或者切類似既野我會換刀
反正刴依種刀工對鋒利要求唔係太大
2018-03-07 15:09:38
開啦開啦
切到好多次啦
2018-03-07 15:15:37
Tg定咩？
2018-03-07 15:20:16
咩都好啊
巴打唔洗番工？
2018-03-07 15:26:00
留tg比我
2018-03-07 15:26:23
要阿
2018-03-07 15:28:21
https://t.me/ken55699
2018-03-07 15:40:36
https://t.me/joinchat/GbzUbg_qxkprpwvJLaUI5g
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