連一大舊肉嘅片皮鴨算唔算係香港特色菜？
L.Martinez
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同燒鴨有咩分別
燒鴨有味
片皮鴨肉冇味
片皮鴨肉冇味
片皮鴨唔係不嬲都皮連肉片落嚟食嘅咩
係近年大陸先變做片還片，肉還肉
係近年大陸先變做片還片，肉還肉
非常贊成。 我喺香港甚少叫片皮鴨， 因為香港D片皮鴨全部肉多過皮， 又乾又柴， 根本就係燒鴨去骨， 仲要係上庄。即係咁：
但係前幾日去咗北京樓（無辦法， 外母要食）， 出奇哋似北京嗰啲片皮鴨。肥瘦比例好，咬落去成口油香。
留心D睇， 根本D鴨種都唔同， 上邊係普通港式燒鴨， 下邊明顯見到皮肉中間一層脂肪。
但係前幾日去咗北京樓（無辦法， 外母要食）， 出奇哋似北京嗰啲片皮鴨。肥瘦比例好，咬落去成口油香。
留心D睇， 根本D鴨種都唔同， 上邊係普通港式燒鴨， 下邊明顯見到皮肉中間一層脂肪。
梗係唔係啦， 我以前靚仔嗰陣， 係一大塊皮， 好少肉， 咁先係片“皮”鴨。
後尾唔知幾時開始， 可能因為淨皮一隻鴨片唔到幾多片， 變咗越嚟越多肉，咁就片到十幾二十片出嚟， 但係根本唔好食。
後尾唔知幾時開始， 可能因為淨皮一隻鴨片唔到幾多片， 變咗越嚟越多肉，咁就片到十幾二十片出嚟， 但係根本唔好食。
以前香港片皮鴨唔係咁
係好撚多支那佬黎做廚先變係咁
片皮鴨只係皮
北京填鴨先根好多肉
D垃圾支那佬跟本就係搞錯晒
係好撚多支那佬黎做廚先變係咁
片皮鴨只係皮
北京填鴨先根好多肉
D垃圾支那佬跟本就係搞錯晒
因為咁樣先做到 甘香油爽
片皮鴨唔係北京填鴨
2樣野黎
但家下D人成日話係一樣
以前香港只係得片皮鴨 多皮小肉
一上就係2食3食肉拎黎做其他菜
北京填鴨先係皮連肉 肉多過皮
2樣野黎
但家下D人成日話係一樣
以前香港只係得片皮鴨 多皮小肉
一上就係2食3食肉拎黎做其他菜
北京填鴨先係皮連肉 肉多過皮
講咁多把撚，班香港人根本冇知識，連中華名菜藝都唔識，食開d中國下欄野爛正統
大把人年過20，連一隻正常級片皮鴨都未食過
大把人年過20，連一隻正常級片皮鴨都未食過
我都唔明， 我好耐以前試過一次唔記得北京定上海， 大董/全聚德嗰D， 都係似我下面幅圖嗰隻， 皮多肉少。
唔知點解嚟咗香港就變咗皮少肉多。
我懷疑都係因為成本問題， 淨皮一隻鴨片唔到幾多片， 變咗越嚟越多肉，咁就片到十幾二十片出嚟， 但係唔好食。
唔知點解嚟咗香港就變咗皮少肉多。
我懷疑都係因為成本問題， 淨皮一隻鴨片唔到幾多片， 變咗越嚟越多肉，咁就片到十幾二十片出嚟， 但係唔好食。
以前香港都係皮多肉少
幾十年通漲租金年年加乜都愈黎愈偷工減料架啦
去貴價中菜館睇下係咪咁
幾十年通漲租金年年加乜都愈黎愈偷工減料架啦
去貴價中菜館睇下係咪咁
嚟香港嗰啲大陸人好多都唔會係京津嗰邊嘅人，嗰班所謂撈鬆北佬大部份都係川湘同福建嗰一帶，本身係南方人根本唔係北方人，鬼識整咩，羊肉喺香港大部份餐廳都好垃圾
片皮鴨唔係北京填鴨？
咁片皮鴨係邊度地方嘅菜式？
咁片皮鴨係邊度地方嘅菜式？連肉得嚟應該係皮多d
片皮鴨係廣東燒味果度出黎算係廣東菜粵菜
賣北京填鴨既其實係冇其他燒味既
只係似但唔同既野黎
賣北京填鴨既其實係冇其他燒味既
只係似但唔同既野黎
我四十幾年前去北京玩，喺便宜坊食過，都係你張圖最下面嗰幾塊咁片，好大塊皮連下面嘅肉的，一隻鴨大槪都係切得十零廿件。其實嗰時香港都係咁切的，只係後來先出現你張圖上方嗰啲咁一件件slices，啲皮得5mm濶嘅切法一隻鴨可以切多好多件
一隻鴨可以切多好多件廣東人用燒鴨嚟片皮係另一件事，但係「片皮鴨」本身就係北京填鴨嘅食法，粵菜本身並冇「片皮鴨」呢樣嘢
仲有羊肉，香港嗰啲真係唔掂
北京填鴨，又叫北京烤鴨或者片皮鴨[註 1]，係出名北京菜，燒好隻鴨片佢層皮，連埋大蔥絲、青瓜絲、甜麵醬，用饃饃夾埋一齊食，剩低個鴨架可以起肉煮過，或者攞去煲湯。
羊肉我可能食慣香港以前街邊用碳爐嗰啲，一個羊腩煲，一個七彩大生窩，一枝蜂巢大三星
巴打係咪一出世就有把聲係耳邊話你知片皮鴨點黎
你要搵就係有左一百幾十年既新派粵菜
幾時開始有真係唔知
有可能係香港出現先既
港式片皮鴨or粵式片皮鴨
不過因為唔同所以改左個唔同既名
然後又比d支那人搞到亂晒
成撚日話係北京填鴨
幾時開始有真係唔知
有可能係香港出現先既
港式片皮鴨or粵式片皮鴨
不過因為唔同所以改左個唔同既名
然後又比d支那人搞到亂晒
成撚日話係北京填鴨
我印象中可能係七十年代尾甚至八十年代頭左右啲粵菜酒家先開始興賣片皮鴨，之前唔係係好覺粵菜酒樓有食過片皮鴨
香港以前嘅北京菜都仲okay,好似拔絲香蕉嗰啲菜式依家喺香港都食唔返嗰種味道