送左塊牛扒俾人，人地問我平時係咪切咁薄

#175

咁巴打有冇試過咁食 想像唔到係咩味

你都岸鳩 想拋書包都唔係咁
搞咁撚多野不如切厚啲，你估個個屋企都係米芝蓮餐廳個廚房

U say ：亞洲人180g ，鬼佬300g佢就明

我覺得係樓主玻璃心
畢竟人地當你係friend 先同你吹水
even串你一兩句
都唔洗諗

屌你咩，你自己一開始已經預設要駁我做乜鳩
講解埋比你係work，出面有人去到咁盡，駁唔到就話我拋書包

講真，又真係薄咗d

就算喺香港食石燒牛，買最平嗰款套餐都厚過你嗰塊牛。
點燒

兩樣都試過
其實效果唔係話想像唔到咁誇張。你試嘅反應應該只會係 "嗯，原來係咁"

cryo-frying係極端例子。喺餐廳講求水準穩定先會去到咁盡

屋企自己煮嘅話，放塊扒喺冰櫃一陣先煎的確可以將個crust煎到好盡(脆咁滯)，入面都唔會過熟。極度推薦

入冰櫃呢個step我認為好值得。完全無多餘功夫

外國人中意食扒果啲係中意起碼1截手指頭咁厚高火煎or燒5成熟外脆內軟咁，btw識幾個外國朋友都係咁

諗起呢個meme

到時記得po返係到

笑死 你咪講左家居嘅可以放冰櫃

我都會入冰櫃再煎 但有次柒咗雪太耐 硬得滯有啲位sear唔到

建議將塊扒用一張保鮮紙包起(防止黐住)，
夾喺兩隻平滑嘅碟／盤中間
咁樣雪嗰陣就確保塊扒兩面都平滑，
煎嘅時候就冇凹凸位sear唔到

人哋兩條友你俾一塊佢點吃

通常冰半個鐘頭乜都夠(冰櫃係run緊計)

你慢煮完有冇用廚房紙巾抹乾？
pat-drying係要抹到乾晒，手指掂落係乾身
如果冇嘅話
你嘅問題就係慢煮完，塊扒攞出嚟勁多汁
D汁連埋塊扒放冰櫃喺外層結冰

到煎嗰陣就會浪費時間同熱力去溶解外層肉汁->蒸發水份->最後先有得煎香。去到呢步入面已經開始過熟

你咁嘅情況多數係：
一係塊扒出嚟無抹乾

一係個pan唔夠熱+唔夠油

我估後者居多，試吓勇敢D將個pan用大火燒到勁熱(出煙)，先落油落扒

咁撚串
下次直情拎把斧頭劈佢