（有片）煎牛扒分享

都係時候講講個 cut. 我比較鍾意 Ribeye. 帶骨既仲好. NY Strip 都可以. Porterhouse 就 best of both world. Tenderloin/Filet 比較瘦咗啲.

都係時候講講個 cut. 我比較鍾意 Ribeye. 帶骨既仲好. NY Strip 都可以. Porterhouse 就 best of both world. Tenderloin/Filet 比較瘦咗啲.

我好鐘意性價比高既cut , 我個人最愛係onglet (hanger steak) , 肉味重，重點係抵

香港邊度買扒抵屌？
我通常係九龍城買，但選擇唔多

我以前嚮銅鑼灣，九龍城都會，
我都想知有無多d 推介

Cast iron grill pan就基本，煎之前一定要bring to room temperature, 10分鐘根本上就杯水車身，如果想加快速度可以用兩個平面金屬嘅嘢GAP住塊扒，煎之前喺塊扒兩面茶油，再落埋岩鹽，如果用海鹽會容易過鹹，落嘅份量要更加少，記得唔好煎之前落peppercorns, 如果唔係會燶，pan落油之後要熱到出煙，放咗塊板落去之後就唔好係咁搞佢或者反佢，最好買有一吋厚嘅牛扒，比較容易做到rare or medium rare,如果唔識預時間可以買溫度計，每邊煎一定時間就返一次，如果用grill pan 就一半時間轉90度，上碟時預備定廚房紙吸油，一吋厚嘅牛扒rest 7-8min

牛扒兩吋或以上煎嘅方法就唔同，如果唔用焗爐，方法有兩個，其中一個就係上面講嘅reversed sear ,呢個方法係指先用慢火煎到牛扒一定熟度，譬如比rare 溫度低5度，就轉大火每邊煎1分鐘，呢個方法係反兩次，第二個方法就係步驟掉轉，每邊大火煎2分鐘，然後先細火煎到理想溫度

除咗striploin, rib eye, tenderloin之外，rib cab, flat iron steak, flank steak, rump steak 都值得試

香港邊度買扒抵屌？
我通常係九龍城買，但選擇唔多

我以前嚮銅鑼灣，九龍城都會，
我都想知有無多d 推介

其實一田啲冰鮮牛扒都幾平，usda prime先$68 100g,一塊300g先$200

其實牛排衣家野，同海鮮一樣，靚既唔洗搞甘多調味，鹽同黑白椒就ok，最多加D Rosemary番茜，甚至係超市買支Season $4X~6X一支就搞掂，只有肉質差既先要搞花臣，所以甘樣不如慳D錢去Citysuper或者其他出口店買勁靚牛排返屋企整仲好啦

甘甘甘甘甘你老母

Cast iron grill pan就基本，煎之前一定要bring to room temperature, 10分鐘根本上就杯水車身，如果想加快速度可以用兩個平面金屬嘅嘢GAP住塊扒，煎之前喺塊扒兩面茶油，再落埋岩鹽，如果用海鹽會容易過鹹，落嘅份量要更加少，記得唔好煎之前落peppercorns, 如果唔係會燶，pan落油之後要熱到出煙，放咗塊板落去之後就唔好係咁搞佢或者反佢，最好買有一吋厚嘅牛扒，比較容易做到rare or medium rare,如果唔識預時間可以買溫度計，每邊煎一定時間就返一次，如果用grill pan 就一半時間轉90度，上碟時預備定廚房紙吸油，一吋厚嘅牛扒rest 7-8min

牛扒兩吋或以上煎嘅方法就唔同，如果唔用焗爐，方法有兩個，其中一個就係上面講嘅reversed sear ,呢個方法係指先用慢火煎到牛扒一定熟度，譬如比rare 溫度低5度，就轉大火每邊煎1分鐘，呢個方法係反兩次，第二個方法就係步驟掉轉，每邊大火煎2分鐘，然後先細火煎到理想溫度

除咗striploin, rib eye, tenderloin之外，rib cab, flat iron steak, flank steak, rump steak 都值得試

巴打好詳細
有無d配菜介紹下 煮咩好

做過超市肉檔
好多香港人都唔識食

最on9聽過啲廢老話牛扒太生，但佢自己又叫左要7成

普遍on9就話啲扒太厚要薄啲
屌你不如買厚身刨片自己返去打邊爐韓燒好過

另外個啲就嫌三嫌四又嫌貴

見親呢啲客都費事同佢地講咁多
你唔識煮我同你慢慢傾冇所謂
唔買又阿支阿左我真係屌你老母咪嘥大家時間

我既經驗係新扛定要有充分解凍俾牛扒去番室溫咁先可以練 唔係只係晒扒晒時間

通常表面未上夠色 就已經差唔多變全熟 係咪個pan唔夠熱
同埋想問下 邊道方便買一棵棵既香草？通常超市買都係碎

通常表面未上夠色 就已經差唔多變全熟 係咪個pan唔夠熱
同埋想問下 邊道方便買一棵棵既香草？通常超市買都係碎

唔夠色、差唔多全熟係因為唔夠熱，又或者塊扒太薄。
香草可以去c字頭既高級超級市場搵，想平啲嘅去花墟度成棵咁買，種得好可以玩好耐