想自己學煮嘢，買個 平底鍋 都咁多學問

不銹鋼sea乜嘢son

我都想問第一次聽

未聽過？

https://youtu.be/qXEt-fhyCis

Seasoning 係靠油脂polymerisation 個塗層出嚟先唔黐底 佢咁樣燒一燒啲油同我就咁攞隻pan出嚟燒熱落油直接煮有咩分別

新手買個易潔玩下先啦
痴哂底難洗嘅話，你下次唔會想煮

其實冇咪一樣係polymerisation

759果隻幾好用好似百幾二百蚊
唔痴底，不過偏重
唔記得咩物料，好似韓國野黎

同一般煮食相比，分別有兩個：
1. 要做到好薄，燒到出煙。實際上咁嘅工序要重覆6至7次先夠
2. 要揀啱油，個塗層先會夠耐用。食得嘅油當中Flaxseed oil係隻比較適合嘅drying oil

以前喺加拿大一到夏天就成隻Lodge 24cm揸一輪，然後抌入Oven焗，重覆幾次，成年都唔會生銹。個方法理論上其他平鑊都得，不過太平其實好難trap到啲油，會有spot冇油cover。
其實一般煮食用嘅油都幫到手保養隻鑊(假設你唔用洗潔精)，每次用完，簡單省下，沖乾淨抹返，加熱去蒸發左啲水咁就ok。

係咁二燒咗吓點polymerise呀唔好玩啦你有冇見過熟鐵真seasoning完出嚟個效果㗎

你啱 但係爬返文先 上面條友講緊season隻不銹鋼

其實無咩所謂，資深廚師話所有有塗層都好快壞，買d 中下價用完換就ok
冇塗層都可以玩下，不過好重唔好用

如果你有認真睇，我係有address到你嘅問題

正想講riverlight 用緊，經日馬買有問題佢仲會寄個全新黎

易潔
唔需要太貴
用到唔易潔果時就掉左佢買過隻新

一開始都係用Lodge 24cm，但season完唔知點解成日甩好麻煩
後尾轉買riverlight，懶得season

https://www.youtube.com/watch?v=AZ6oJ8SuYBA
其實易潔鑊好難長用
同埋唔好買蜂窩狀嗰隻智商稅
好似佢講除非你只係想耐用同煎扒

1. 「薄」唔係必需要求，亦唔一定要cost 好多浸，佢只係用紙巾揸勻循啲薄薄一浸燒出嚟靚仔啲，唔勻循有啲厚有啲薄最多一撻撻冇咁靚仔，唔影響不黏性，反而好似中菜師傅咁燒紅隻鑊再到油𠺘吓就搞掂，反正我唔會理coat得靚唔靚仔，亦唔怕太薄有啲地方coat唔到。

2. 用Flexseed oil只係因為佢煙點夠高，其實又係冇必要性，一般菜油已經足夠，無謂鑽牛角尖。

我自己用根本冇乜特別保養，都係照省照洗，學樓上話落油燒熱就煮，已經唔會點黐底。

想小油就易潔
煮普通野就不銹鋼

不銹鋼少油痴硬底，然後洗就會好煩

打個比喻，煎蛋
易潔2滴油
不銹鋼1湯匙油

你不如google/YouTube search 吓seasoning stainless steel pan再講

你係有address到 seasoning梗係同就咁煮有分別啦 但係我本身個問號係針緊佢po條片
1. 佢燒嘅時間好短
2. 油嘅選擇有啲差
3. 淨係做一層
4. 傳統上冇乜人會season一隻不銹鋼廚具 好難上塗層

咁我個問題係學條片咁樣做個seasoning同乜seasoning都唔做就咁攞嚟煮嘢有咩分別 如果我有啲咩misconception有請指點

條片有講要燒到出煙不過佢edit過cut短咗條片

易潔都分幾種既
唔係隻隻都會

例如呢啲
https://youtu.be/5sFgLL07aeI

不過個人喜歡用生鐵同鑄鐵鑊

熱水加醋滾一陣，一抹就甩。