[咖啡撚] 入黎飲一杯荔枝味既咖啡

近年精品咖啡既興起
改變左好多人對於咖啡舊有既睇法
以往傳統咖啡因為烘焙度關係
通常都係苦澀，濃厚
加奶既話就變成 latte
但一般人未必會就咁飲 espresso
因為覺得會好苦

但咖啡，其實唔一定係苦
近10年開始興起既 精品咖啡
就將烘焙度調節返去 中淺烘焙
就係想強調不同品種咖啡果實之間既分別
其實有少少似紅酒
唔同莊園產地山高海拔處理法
入面既味道都會唔一樣
飲落反而會似係花茶果汁既感覺

經常性客人諗飲咩味道既時候
有人會話唔要有酸味
其實酸味，都有好同壞之分

壞既酸係酸澀感覺，單調既酸，仲有尖酸
而好既酸味，會係酸甜平衡
好似提子汁，蘋果汁，酸中帶甜
會係一種討喜既酸味



但即使我地既豆相同
使用工具亦都一樣
但因為每個人沖煮手法唔同
所以每一杯咖啡都係獨一無二
落水既力度，注水速度，每一下細緻既動作分別
當中甚至可以睇得出一個人既性格
到底咖啡師係細心定係急進

每一下咖啡粉層翻滾
都會帶動到咖啡既味道萃取
但係點樣先可以將當中好既味道帶出
將花香，果酸，甜感，厚度，層次感，順滑既感覺，乾淨既味道，複雜既感覺沖出黎
就好靠平日既訓練

一杯好既咖啡
應該將花香同適度既果酸帶出
當中亦有咖啡既層次及甜感
並且甜感能夠平衡酸味
酸中帶甜，柔和既果酸

甚至係帶有熱帶果實風味
荔枝，菠蘿汁既清甜味道
再有佛手柑，檸檬皮既清香氣息
餘韻略略帶有紅茶香氣
咁樣既咖啡，相信大家都會想試下

下次經過 咖啡店
多啲留意一下上面既豆呀

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手沖咖啡, 係咖啡既其中一種沖法
有別於 手沖咖啡既, 係 特濃咖啡


詳細分別可以去返之前既 POST 到睇
[咖啡撚] 呢個世界只有2種咖啡
https://lihkg.com/thread/1077039/page/1

呢個 POST 講既係 手沖既入門器具,
其實手沖唔洗好貴, 1千蚊已經可以入門
**唯一要注意既係唔好買 HARIO 既手磨, 個磨太廢
3000幾蚊 已經可以去到好 Pro


詳細亦都可以去返我上一個 POST 到睇
*其實我覺得呢個 POST 寫得太 hea, 有機會再重寫
[咖啡撚] 黃色咖啡圈 - 新手入門篇
https://lihkg.com/thread/2068817/page/1

對上一個 post 會講多少少咖啡既萃取
有興趣既都可以留意下

[咖啡撚] 點樣沖一杯好飲既手沖
https://lih.kg/2155409

coffee shop, 仲要係賣精品既
雖然數量係愈黎愈多, 但講真都仲係小眾野
為左唔想大家中伏
我地一聚巴打已經 list 好 18區 coffee shop list

黃色咖啡圈詳細文字版在此 ( 呢個會準確啲...地圖好耐無 update )
https://docs.google.com/document/d/12S7tDRAh9EIOxJ41fyQjV4d9NBNZfynhTKh6XTg2hHg/edit#heading=h.w6a5bevopyzk

黃色咖啡圈地圖版在此
https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1wCwxI7D_h19BozgRof4zosjZEQAA7VR9&shorturl=1&ll=22.363868770648118%2C114.02287421463006&z=11


過往既 post

Post1
lihkg 精品咖啡同好區
https://lihkg.com/t/389705/1
Post2
lihkg 精品咖啡同好區
https://lihkg.com/t/490442/1
Post3
lihkg 精品咖啡同好區
https://lihkg.com/t/537484/1
Post 4
[精品咖啡4] 精品咖啡同好區 - 入黎飲好啡
https://lihkg.com/t/573105/1
Post 5
[精品咖啡5] 精品咖啡同好區 - 入黎飲好啡
https://lih.kg/712669

[咖啡撚] 黃色咖啡圈 - 新手入門篇
https://lih.kg/2068817
[咖啡撚] 全港最大 黃色咖啡圈 地圖上線啦 ~~~ 光復香港 時代革命
https://lih.kg/1825317
[咖啡撚] 點樣分辨咖啡既味道
https://lih.kg/928829
[咖啡撚] 到底 咖啡豆 係咩植物?
https://lih.kg/933583
[咖啡撚] 咖啡豆咩產地最好飲 ?
https://lih.kg/940500
[咖啡撚] 飲齋啡先係真男人呀！
https://lih.kg/1020129
[咖啡撚] 呢個世界只有2種咖啡
https://lih.kg/1077039
[咖啡撚] 點樣沖一杯好飲既手沖
https://lih.kg/2155409

如果想搵人討論邊到有啡飲
又或者想搵人陪你出去飲啡
呢到幫到你

超過 1000人 咖啡 tg group
不定期會有 手沖教學，拉花教學，外出啡聚

另外再係到講一講
最近好多人會問沖煮既問題點樣改善
其實呢, 我一律回答係 : 先拍片, 後改善

上面講過有好多野因素會影響杯野
但其實你落水既 手法高低力度穩定度係好影響
但文字描述唔到, 而呢啲其實先係重點

有問題歡迎問, 唔介意既可以 pm 我同我傾
有唔明我會詳細錄音同你講解
但 group 我就唔會錄音, 但係 group 問就可以同時聽多啲唔同人意見
我唔介意你地問哂 2邊的

隨便入坑https://t.me/+UCDmIdRz1gqTVvbP

咖啡既味道一般人都會聯想到 苦，澀，又或者係唔飲既壞酸味

但其實咖啡既味道會咁苦，係因為烘焙失當
就好似牛扒煎到燶哂，就會苦
而烘焙程度適當既咖啡
其實能夠呈現咖啡果實原有既味道

即花香，莓果類酸，核果類甜
飲落會飲係 花果茶，而唔會覺得苦


琴日就飲左一杯手沖咖啡
咖啡豆來自非洲
乾粉令人聯想到 朱古力，杏仁，雲呢拿油

熱果陣飲
味道似 核桃(Pecan) 士多啤梨 蜜糖
吞左之後尾韻似 菊花茶

凍左少少飲
個感覺唔同左，似 青蘋果 柑橘
尾韻有 薄荷既感覺

完全凍哂，室溫果時飲又唔同味
似茶記凍檸茶走甜



其實我係黎推廣精品咖啡
有興趣可以多多嘗試

好掛住台灣荔枝豆 係咪返貨了

你求其買既磨豆器細粉多到仆街，
一千蚊唔夠入門下哇

post 入面有詳細講磨既

入門其實我真心會建議 c40果類架
1000同2000 其實都唔係差好遠姐

但有啲學生真係想玩又未有錢既
咁平平地玩下都得既

有荔枝，但唔係台灣豆

近年既豆好多都好得意
有驚喜

搵日嚟搞你

收埋把刀！！！

c40 定1z k plus?

c40 贏10幾條街喎

k plus 車尾燈都見唔到

Hatch包荔枝真係一流

用1zpresso q2
一主水入
悶蒸40秒
應該由咩刻度試起？

真，荔枝味既我都好鍾意

無用過 q2 所以答唔到你

但都係都要沖煮出黎既味道再調整
你沖出黎既味道係點？
會唔會 over / under

Push

每日都沖
每日都唔知點沖 冇交流冇進步

年幾前飲過Nomad嘅lychee 之外都冇咩飲過邊幾間啲荔枝味係好出，同樣Nomad另一隻ginger又係好正，飲過返唔到轉頭

好憎有酸味嘅咖啡 苦中帶酸 回甘嘅咖啡先係王道

咁你真心要出去飲多啲其他人沖既啡
慢慢就會識到相熟既 咖啡師

你再拎你隻豆過去俾佢沖一次

咁你咪知道果隻豆有無進步既空間

壞既酸係酸澀感覺，單調既酸，仲有尖酸
而好既酸味，會係酸甜平衡
好似提子汁，蘋果汁，酸中帶甜
會係一種討喜既酸味
甚至係帶有熱帶果實風味
好似荔枝，菠蘿汁既清甜味道
同時帶有佛手柑，檸檬皮既清香氣息
餘韻略略帶有紅茶香氣


有興趣既話試一下
唔會苦

唔係幾推崇新手學v60/chemex/任何percolation brewing
French press呢種immersion brewing個容錯率高啲，你under/over都補償到，唔似你用v60個grind size或者沖嘅手法同時間唔同都有大影響

風味唔夠出
有少少唔好嘅酸

其實反而我會建議新手乜野都去試
講真買多個 dripper 100蚊
唔會話俾唔到

但每一種方法都有佢不同之處
出到既味道同玩法都會唔一樣
而呢個亦都正正係咖啡好玩既地方

亦都有好多人入門唔係手沖
而係買 esp機玩埋拉花
呢個又再另一條路線