【海洋生物】淺談蜆/象拔蚌/蠔 (食法詳盡篇)

毒男與海 · 2018-10-20T14:34:08+08:00

大家好又係我呀繼上次講左海螺等有一塊殻既軟體生物，今期我就會講埋蜆等呢一種有兩塊殻既軟體生物，或稱雙殼類(Bivalves) 我相信雙殼類生物係香港人心目中有一定地位，因為佢地係最隨手可得既生物。細個可能有父母帶你地去沙灘摸蜆，到大個去食大排檔/自助餐都一定會食炒蜆/生蠔。和螺同是軟體生物但我分開講就係因為雙殼類雖小，對我有好重大既意義 <img src="https://www.thoughtco.com/thmb/RwKOSt461f-mizli09VNTZtHMM4=/768x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/bayscallopeyes-565f9ac55f9b583386a55fb6.jpg" data-thumbnail-src="https://i.lih.kg/thumbnail?u=https%3A%2F%2Fwww.thoughtco.com%2Fthmb%2FRwKOSt461f-mizli09VNTZtHMM4%3D%2F768x0%2Ffilters%3Ano_upscale%28%29%3Amax_bytes%28150000%29%3Astrip_icc%28%29%2Fbayscallopeyes-565f9ac55f9b583386a55fb6.jpg&h=bbaf5e76&s={SIZE}" /> 生態 <img src="https://d2v9y0dukr6mq2.cloudfront.net/video/thumbnail/V2QKBca3xilprl97g/videoblocks-underwater-a-noble-pen-shell-pinna-nobilis-marine-bivalve-mollusc-on-the-seabed-with-neptune-grass-mediterranean-sea-cap-de-creus-costa-brava-catalonia-spain-60fps_h8o45xuyg_thumbnail-small01.jpg" data-thumbnail-src="https://i.lih.kg/thumbnail?u=https%3A%2F%2Fd2v9y0dukr6mq2.cloudfront.net%2Fvideo%2Fthumbnail%2FV2QKBca3xilprl97g%2Fvideoblocks-underwater-a-noble-pen-shell-pinna-nobilis-marine-bivalve-mollusc-on-the-seabed-with-neptune-grass-mediterranean-sea-cap-de-creus-costa-brava-catalonia-spain-60fps_h8o45xuyg_thumbnail-small01.jpg&h=fdf6c715&s={SIZE}" /> 佢為食物鏈既低下層 (好似我咁) ，佢地面對既老細多不勝數，上至海鷗下至其他軟體生物。但佢地有強硬外殻保護，而且有習慣躲藏係沙土下居住，佢地咁都可以發圍到全世界都有佢地既足跡，真係算係咁了。雙殻類的殻上一次講過，雙殻類既殻有兩塊，由一個(Hinge)連接。佢地既殻好似樹既年輪，一層一層紀錄左佢地既年紀。每一層都會夾雜左其他物質例如重金屬，呢啲物質可以比我地作為當年水質既參考資料生理與螺不同，9成雙殻類都係以過濾方式進食。以蜆為例，一條管吸海水，海水入面有浮游生物同海藻等食物。經過鰓就會過濾左呢啲食物，海水然後由另一條管呼出。呢條"脷"就係佢地既腳某啲雙殻類，例如帶子(Scallop)係有眼，但其他大部分都無。佢地最主要用觸覺同埋味覺去感覺環境。繁殖雙殻類同大部分海洋生物一樣，都係將精子同卵子放出大海，係大海中相遇並結合(External fertilization) 。結合後成為浮游生物，大個就落地生根。當中有種青口，母親會先發出一個好似魚既假身出黎吸引啲魚過黎睇。當條魚到既時候就會射啲仔女落條魚個鰓度。啲仔女就會寄仔係條魚度直至大個跌落地。食法蜆咁鮮甜，梗係攞黎炊飯嫁啦。咁樣先可以食盡佢地啲蜆汁幅相係靚，但真係整既時候我會拆肉，有殻既飯真係你食埋我果份清酒煮都係唔錯既選擇雖然好多人中意豉椒炒蜆，但我就唔中意咁濃既野象拔蚌要薄切打邊爐/刺身上都得雖然蠔生食已經好好食如果一定要煮就一定要係砵酒焗蠔內容太長