廖孖記四代目:換樽係香港腐乳界多年嘅魔術

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2024-07-21 03:03:44
咁唔多唔少緊有, 咪話二次發酵
用可樂又好似岩唔晒, 當自釀梅酒拎去賣好似似d
2024-07-21 03:06:52
2024-07-21 03:06:52
自從睇過呢本書 為咗唔想幫襯新疆蕃茄醬 每次買蕃茄調味料都驗屍咁驗 要清楚寫明蕃茄來源地 又話有機嘅先敢買
2024-07-21 03:08:54
佢個生產方法根本就應該淘汰

唔現代化緊係出事

你有1%有問題

死1%人都係死

好似前排台灣河粉儲存不當都毒死人
2024-07-21 03:13:18
2024-07-21 03:20:34
發酵要時間+地方
之前執咗嗰間麵包廠啲方包要喺間特別訂製嘅房入面發酵三日，期間要mon住濕度溫度同發酵情況
腐乳要二次發酵，起碼都半年以上
佢自己做腐乳，咁嘅大細嘅工場，一年都唔知賣唔賣到1000樽
除非你話佢成棟樓都係工場啦
真正令個家族發達嘅應該係第三代



幅畫畫嘅係一板板毛豆腐，但幅畫有幾耐係咪真嘅就唔知了
2024-07-21 03:30:49
唔係可能，基本上就係咁玩
嗰啲「日本刺身」都有可能係中國貨，之前都試過啦中國帶子扮日本帶子
鰻魚應該個個都知？
韓國自己都生產唔到咁多大白菜同辣椒，都係喺中國買返嚟整泡菜

仲有好多例子，一時間諗唔起
2024-07-21 03:36:09
茄汁食慣Heinz轉唔到第二隻
香港會買到美國同墨西哥出產
意大利蕃茄就多數係買罐頭，無防腐劑同添加劑
如果想整茄膏/意粉pizza嗰啲蕃茄醬，用罐頭蕃茄都整到
2024-07-21 03:39:17
我當年睇完本書嗰陣都已經有諗 既然蕃茄醬係咁
其他嘢例如蛋黃醬 藍莓醬 甚至係金寶湯罐頭同有果汁成份嘅飲品理論上都可以咁做 估唔到嘅係連腐乳都係咁

不過鰻魚係因為日本捉到冇晒 同埋呢個月終於實現到完全養殖 而唔係捉魚苗嚟養大
2024-07-21 03:39:42
真 食安係法律嚟 但味道唔係
2024-07-21 03:39:57
香港人做生意真係個個都係 左手交右手
生意 大大小小都係咁

總之唔使落手做就得
2024-07-21 03:46:59
寫就寫美國/墨西哥製造 但都唔知係用邊度種嘅蕃茄

不過近年新疆問題嘅壓力下 印象中亨氏同Kagome 都有聲稱過 話會陸續停止再買嚟自新疆嘅蕃茄/濃縮蕃茄膏 不過佢哋存貨用晒未就...我都想知
2024-07-21 03:48:22

入樽加鹽酒再貼label
個過程真係好繁複
2024-07-21 03:48:36
今舖真係賺夠
唔諗住再做落去
2024-07-21 03:50:09
條女係邊個 好熟口面
2024-07-21 03:50:37
所以中國香港消費係智商稅
2024-07-21 03:55:57
所以呢啲大牌子可能都叫好少少 義大利牌子/聽都未聽過嗰啲/超市自家品牌先係最高危 新疆製造嘅機會極高
2024-07-21 03:57:40
呃人＝魔術
抄襲＝致敬
2024-07-21 04:30:45
咪即係講大話囉
2024-07-21 04:31:15
的確好多都係咁
有啲為咗品牌好聽
更多係為咗避關稅

所以好多地方對入口產品嘅產地標示執得緊
食品要講原材料產地
鐘錶都要根據裝嵌部份同佔比去標示產地
不過香港自由港好放任
調返轉係由消費者從商品說明告發多
2024-07-21 04:33:47
入口蕃茄 賣茄膏/蕃茄醬
vs
入口腐乳 賣腐乳
2024-07-21 04:44:09
繁複見仁見智
可能佢真係弱智
洗多少少錢搞衛生
乜事都冇
2024-07-21 04:54:22
四代目冚牌唔撈
轉行做腐乳界公敵KOL
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